20.06.2021

Сметанник с клубникой

Автор: fcvomond

Изысканный летний сметанник со свежей клубникой! Вкусное хрустящее тесто и нежная сметанная заливка отлично сочетаются с ароматными ягодами.

Ингредиенты:

  • Клубника — 160 г
  • Сметана — 300 г
  • Масло сливочное — 65 г
  • Сахар — 70 г
  • Вода холодная — 2 ч.л.
  • Соль мелкая — 1 небольшая щепотка
  • Крахмал кукурузный — 25 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Кунжут белый — по желанию

Приготовление сметанника с клубникой

Соедините сметану, кукурузный крахмал и 30 г сахара. Перемешайте и поставьте в холодильник.

Взбейте мягкое сливочное масло с 40 г сахара, добавьте немного мелкой соли, просеянную пшеничную муку, кунжут (по желанию). Перемешайте и добавьте ледяную воду.

Замесите плотное, но не тугое тесто. Возможно, потребуется добавить еще совсем немного муки. На 30 минут поставьте его в холодильник.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите тесто внутри формы тонким слоем.

Внутрь «коробочки» из теста поместите сметанную заливку и поверх, слегка утапливая, выложите чистые ягоды клубники без плодоножек.

Поставьте сметанник в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.

Выньте готовый сметанник с клубникой из духовки, остудите и поставьте в холодильник на пару часов для охлаждения. Готовый сметанник подают в охлажденном виде, украсив листочками мяты или посыпав сахарной пудрой.

Советы от повара

  1. Такой сметанник с клубникой готовить не так уж и сложно, но определенными навыками все-таки следует обладать. Песочное тесто для коржа можно брать любое Ваше «наработанное». Мне очень понравилось добавлять в тесто для таких пирогов немного кунжута, он повышает питательность готового блюда и вносит свой неповторимый вкус
  2. Важно, чтобы сливочное масло и сметана были натуральными продуктами, хорошего качества и свежими.
  3. Крахмал можно брать любой.

Источник