05.09.2021

Салат из баклажанов, яиц и маринованного лука

Автор: fcvomond

Основным ингредиентом салата являются баклажаны. Жареные баклажаны, пропитанные майонезом, в сочетании с другими компонентами по вкусу становятся очень похожи на мясо. С первой дегустации даже трудно определить из каких именно продуктов приготовлен салат. Пикантности блюду придает кисло-сладкий маринованный лук.

30 мин  3 порций

Ингредиенты

  • Баклажан2 шт
  • Яйцо куриное2-3 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Майонез2 ст.л
  • Петрушка- по вкусу
  • Соль1/2 ч.л
  • Сахар1 ч.л
  • Столовый уксус 9%1 ст.л
  • Вода

Шаги

1. Баклажаны ополосните, очистите кожицу, мякоть нарежьте кубиком среднего размера. На огонь установите сковороду, влейте масло, в горячее масло закиньте баклажаны.
Овощ посолите, жарьте около 10 минут до полной готовности и легкой румяности. Баклажаны впитывают большое количество масла, поэтому его по необходимости можно добавлять. В процессе жарки кубики периодически перемешивайте, чтобы они не пригорели. Жареные баклажаны выложите на салфетку, она впитает лишнее масло, полностью остудите их.

2. Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами, поместите в глубокую емкость, добавьте соль и сахар. Залейте лук кипятком и уксусом, перемешайте, маринуйте 10-15 минут, пока не остынет маринад.

3. Яйца отварите заранее вкрутую, охладите их и очистите. Каждое яйцо разрежьте пополам, после нарежьте крупными дольками.

4. Все подготовленные ингредиенты сгрузите в глубокую емкость, добавьте измельченную свежую зелень. Лук обязательно отожмите от маринада. Смесь заправьте майонезом или сметаной, присыпьте солью и молотым перцем по вкусу, учитывая соленость баклажанов и лука.

5. Салат тщательно перемешайте, чтобы майонез пропитал каждый элемент.

6. Переложите салат в тарелку для подачи, украсьте зеленью.
Приятного аппетита!

Источник