10.09.2021

Гороховый суп с копченостями

Від fcvomond

Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом копченостей. Суп получается очень сытным и питательным, имеет наваристый бульон. Варится суп достаточно долго, но если использовать колотый горох, то блюдо приготовится в два раз быстрее. Колотый горох легко и быстро разваривается, получается очень мягким. Во время употребления, вкус супа отменно дополнять сухарики с травами и чесноком.

95 мин  6 порций

Ингредиенты

  • Ребра свиные копченые400 г
  • Вода1,5-2 л
  • Колотый горох200 г
  • Картофель1-2 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Морковь1 шт
  • Растительное масло2 ст.л
  • Лавровый лист1 шт
  • Зелень20 г
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу

Шаги

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления горохового супа с копченостями.

2. Горох переберите, тщательно промойте, сливая мутную воду несколько раз. Если используете целый горох, замочите его на ночь, колотый горох достаточно будет замочить на 1 час. Воду слейте, горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой, установите на огонь. После кипения обязательно снимите всю пену с поверхности. Время варки гороха составляет примерно 1 час, но оно может меняться, в зависимости от желаемого результата, то есть можно разварить горох в пюре или оставить в целом виде.

3. Копченые ребра разрежьте вдоль косточек, получая крупные куски.

4. Ребра закиньте в воду к гороху, когда снимите всю пену. Бульон посолите ближе к концу варки гороха.

5. Картофель очистите, ополосните, нарежьте кубиками или соломкой. Кусочки картофеля поместите в бульон, когда горох почти дойдет до готовности.

6. Морковь и лук очистите, лук нарежьте кубиками, морковь нашинкуйте, используя терку.
Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды, часто перемешивая, огонь сделайте умеренным, чтобы смесь не горела. Через 2-3 минуты овощи напитаются маслом, станут мягкими и золотистыми.

7. Морковно-луковую смесь закиньте в суп. Ребра при желании можно достать, чтобы отделить мясо от кости, или оставить их в целом виде. Когда картофель станет мягким, суп доведите до кипения, бульон посолите и поперчите, кипятите 2 минуты, снимите с огня.

8. Измельченную зелень можно кинуть в суп во время кипения или разложите ее каждому в тарелку, чтобы она не успела потерять свой насыщенный цвет и аромат.
Гороховый суп с копченостями традиционно подавайте на стол в тандеме с пряными сухариками, которые легко приготовить самостоятельно.
Приятного аппетита!

Источник