16.09.2021

Баклажаны с яйцами и сыром в духовке

Від fcvomond

Баклажаны являются идеальной основой для фаршировки различными начинками. Можно фаршировать, как целые баклажаны, так и отдельные половинки. Для начинки отлично подходят, овощи, грибы, сыр, мясные и колбасные изделия. Предлагаем необычный рецепт яичницы, запеченной в духовке в лодочках из баклажанов. Для более насыщенного вкуса добавляем сыр, который хорошо плавится. Такая необычная подача простого и привычного блюда точно разнообразит ваш завтрак.

35 мин  4 порций

Ингредиенты

  • Баклажан2 шт
  • Яйцо куриное4 шт
  • Твердый сыр50 г
  • Растительное масло1 ст.л
  • Зеленый лук10 г
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу

Шаги

1. Баклажаны небольшого размера разрежьте на две продольные половинки, не удаляя хвостик.

2. У каждой половинки маленькой ложкой удалите всю мякоть, оставляя пустые половинки.

3. Мякоть баклажанов мелко нарежьте, закиньте на разогретую масленую сковороду, посолите, жарьте до готовности 5 минут, часто перемешивая.

4. Жареные баклажаны остудите, перемешайте с тертым твердым сыром.

5. Полученной смесью наполните пустые лодочки баклажанов, оставляя место для яиц.

6. Заготовки переложите в жаропрочную форму или на противень. Сверху на начинку разбейте по одному яйцу в каждую лодочку. Обязательно оставьте желток в целом виде.

7. Баклажаны поместите в разогретую духовку, запекайте 30 минут до готовности баклажанов. Если хотите получить желток всмятку, то запекайте блюдо 15 минут. При этом лодочки баклажанов заранее бланшируйте в кипятке несколько минут, доводя их до полуготовности.

8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, подайте на стол.

Приятного аппетита!

Источник