Баклажаны с яйцами и сыром в духовке
Баклажаны являются идеальной основой для фаршировки различными начинками. Можно фаршировать, как целые баклажаны, так и отдельные половинки. Для начинки отлично подходят, овощи, грибы, сыр, мясные и колбасные изделия. Предлагаем необычный рецепт яичницы, запеченной в духовке в лодочках из баклажанов. Для более насыщенного вкуса добавляем сыр, который хорошо плавится. Такая необычная подача простого и привычного блюда точно разнообразит ваш завтрак.
35 мин 4 порций
Ингредиенты
- Баклажан2 шт
- Яйцо куриное4 шт
- Твердый сыр50 г
- Растительное масло1 ст.л
- Зеленый лук10 г
- Соль- по вкусу
- Черный молотый перец- по вкусу
Шаги
1. Баклажаны небольшого размера разрежьте на две продольные половинки, не удаляя хвостик.
2. У каждой половинки маленькой ложкой удалите всю мякоть, оставляя пустые половинки.
3. Мякоть баклажанов мелко нарежьте, закиньте на разогретую масленую сковороду, посолите, жарьте до готовности 5 минут, часто перемешивая.
4. Жареные баклажаны остудите, перемешайте с тертым твердым сыром.
5. Полученной смесью наполните пустые лодочки баклажанов, оставляя место для яиц.
6. Заготовки переложите в жаропрочную форму или на противень. Сверху на начинку разбейте по одному яйцу в каждую лодочку. Обязательно оставьте желток в целом виде.
7. Баклажаны поместите в разогретую духовку, запекайте 30 минут до готовности баклажанов. Если хотите получить желток всмятку, то запекайте блюдо 15 минут. При этом лодочки баклажанов заранее бланшируйте в кипятке несколько минут, доводя их до полуготовности.
8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, подайте на стол.
Приятного аппетита!
