21.09.2021

Крученики в грибном соусе

Від fcvomond

Готовим мясные крученики из говядины с начинкой. Для начинки отдельно жарим омлет с грибами. После формирования рулетики жарим на сковороде, чтобы они держали форму и не распались, обматываем их фольгой. Далее крученики тушим в грибной подливе. Блюдо получается праздничным, отлично подойдет к любому гарниру. Мясо, после тушения в подливе выходит очень нежным и сочным.

 65 мин  3 порций

  • Говядина500 г
  • Яйцо куриное2 шт
  • Шампиньоны50 г
  • Молоко10 мл
  • Укроп20 г
  • Лук репчатый100 г
  • Чеснок1 зубчик
  • Грибы для подливы100 г
  • Мука1 ст.л
  • Сметана1 ст.л
  • Сливочное масло40 г
  • Вода300 мл
  • Черный молотый перец1/2 ч.л
  • Соль- по вкусу

Шаги

1. Говядину ополосните, промокните влагу салфетками. Нарежьте на плоские кусочки, отбейте их кухонным молоточком с двух сторон, присыпьте молотым перцем и солью. Мясо отставьте в сторону для маринования.

2. Тем временем приготовьте начинку. В глубокую тарелку вбейте яйца, влейте молоко. Укроп ополосните, мелко нашинкуйте, добавьте к яйцам, присыпьте солью, тщательно перемешайте венчиком до однородности.

3. Грибы (50 г.) ополосните, нарежьте небольшими кусочками, закиньте на разогретую масляную сковородудиаметром 24 см, жарьте 3 минуты.

4. Грибы залейте яичной смесью, распределяя ее равномерно по всей сковороде. Жарьте омлет несколько минут на среднем огне.

5. Когда одна сторона омлета схватится, переверните его на другую сторону с помощью широкой лопатки, жарьте еще пол минуты. После жарки омлет переложите на дощечку, разрежьте на 6 равных частей.

6. Мясо выложите на фольгу, сверху уложите один кусок омлета.

7. Сверните мясо в плотный рулет, чтобы омлет остался внутри. Таким образом поступите со всеми экземплярами.

8. Каждый рулет плотно замотайте фольгой, края затяните, чтобы получились изделия в виде конфет. Выложите рулеты в фольге на разогретую сухую сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне. Мясо внутри должно хорошо схватиться.

9. Одновременно приготовьте грибную подливу. Лук нарежьте тонкими полосками, обжарьте на сковороде до мягкости. Грибы нарежьте кусочками среднего размера, закиньте к грибам, добавьте сливочное масло. Жарьте шампиньоны с луком в масле 3 минуты, киньте рубленый чеснок. Добавьте сметану, всыпьте муку, молотый перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы сметана равномерно распределились по грибам.

10. Влейте воду, перемешайте, вскипятите. Мясные рулеты освободите от фольги, выложите в грибной соус, сверху полейте им. Тушите рулеты в подливе 30-40 минут на медленном огне под крышкой.

11. Готовые крученики разрежьте наискосок, выложите на тарелку для подачи, полейте грибным соусом.

Источник