22.09.2021

Чорба — болгарский фасолевый суп

Автор: fcvomond

Чорба – это густой фасолевый суп. В Болгарии он очень популярен и каждая хозяйка готовит его по-своему, но неизменным остается одно – много овощей, специй и обязательно мята. Мяту можно брать как свежую, так и сушеную и этот необычный для нас ингредиент вносит свою неповторимую вкусовую нотку в блюдо. Если вы любите фасолевый суп, попробуйте приготовить болгарскую чорбу – это очень вкусно.

75 мин  5 порций

Ингредиенты

  • Фасоль1 стакан
  • Лук репчатый2 шт
  • Морковь1 шт
  • Болгарский перец1 шт
  • Помидоры2 шт
  • Чеснок2 зубчик
  • Красный молотый перец1/2 ч.л
  • Мята сушеная1,5 ч.л
  • Мука1 ст.л
  • Оливковое масло80 мл

Шаги

1. Подготовьте все необходимое.

2. Заранее подготовим фасоль. Замочим ее в прохладной воде на несколько часов, а еще лучше – на всю ночь. Миску для фасоли возьмите просторную – она увеличится в объеме примерно в два раза.

Затем фасоль положить в кастрюлю, предварительно слив воду и залить ее чистой водой. Воды брать немного, только чтобы она покрывала фасоль. Довести до кипения, потом слить воду, опять залив фасоль холодной водой. На этот раз воды берем 1,5 литра и варим на среднем огне, пока фасолевые бобы не станут мягкими. В зависимости от сорта это может занять от 45 минут и больше.

3. Приготовим заправку. Морковь нарежем мелким кубиком или натрем на терке, перец нарезаем соломкой.

4. Лук также мелко шинкуем.

5. В разогретое масло опускаем овощи и слегка обжариваем.

6. Мелко нарезаем пару зубчиков чеснока.

7. Помидоры нарезаем и кладем в сковороду к овощам, туда же добавляем чеснок и красный перец.

8. Посыпаем сверху мукой, и добавляем полстакана жидкости, зачерпнув ее в кастрюле с варящейся фасолью. Тушим овощи минут 10-15.

9. Заправку добавляем к фасоли, солим суп по вкусу и кладем мяту.

10. Варим 10 минут и выключаем плиту. Чорба должна еще немного постоять, минут пять, и можно наливать суп в тарелки.

11. Чорба получается густой, сытной и пряной. В Болгарии готовят ее из местной фасоли, лучшей считается родопская, но этот суп будет вкусен из любой фасоли. Традиционно подают этот суп в керамической посуде со свежеиспеченным белым хлебом. Украсить можно свежей мятой или петрушкой.

Источник