25.09.2021

Омлет пуляр

Від fcvomond

Если вы любите омлет, то непременно должны попробовать омлет пуляр. Это изысканное блюдо можно встретить в лучших ресторанах, а готовится оно очень просто. Увидев омлет пуляр, не сразу понятно, как же удалось сделать такое чудо. Блюдо очень эффектно смотрится, ну а вкус просто божественный, омлет невероятно нежный. В оригинальном рецепте не добавляются никакие приправы, но все же белок на вкус довольно нейтральный, поэтому чуть сушеного лука будет очень к месту.

15 мин  1 порций

Ингредиенты

  • Яйцо куриное2 шт
  • Молоко2 ст.л
  • Лук сушеный1 щепотка
  • Растительное масло1/2 ч.л
  • Соль1 щепотка

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Яйца выбирать свежие, желательно с ярко желтым желтком, тогда блюдо будет выглядеть красивее.

2. Яйца разделить на белки и желтки. Делать это аккуратно, чтобы желток не повредился и не попал в миску с белками. Даже его небольшой фрагмент не позволит белкам взбиться как надо. Всыпать к желткам немного соли, влить молоко.

3. Перемешать вилкой до однородности.

4. В белки также добавить щепотку соли.

5. Взбить миксером, пока от венчиков не будет оставаться четкий след. Всыпать луковый порошок. Вместо него можно взять любую другую приправу, например, молотый сухой чеснок, главное, чтобы специи не поменяли цвет и белок остался белоснежным. Включить миксер на малых оборотах на пару секунд, чтобы все смешать.

6. Сотейник или сковороду с высокими бортиками прогреть, смазав дно и стенки растительным маслом. Вылить желтки. Огонь должен быть чуть ниже среднего, чтобы блюдо не подгорело, и желтки сохранили свой цвет.

7. Затем выложить взбитые белки, разровнять их и хорошо уплотнить, особенно по краям.

8. Закрыть крышкой и держать на плите 5 минут. Готовность можно проверить, дотронувшись до поверхности пальцем, если следы белка не остаются, пора выключать нагрев. Дать пару минут постоять, омлет пуляр чуть отпадет и отстанет от стенок. Аккуратно переложить его на тарелку.

9. При подаче разрезать пополам и сложить друг на друга таким образом, чтобы желток оказался сверху и снизу, а в середине будет толстый слой нежнейшего белка.

Источник