07.10.2021

Фаршированные окорочка

Від fcvomond

Курица – самый популярный и доступный вид мяса. И обычными запеченными куриными ножками или целой тушкой уже никого не удивишь. А вот если потратить немного больше времени и сделать фаршированные окорочка, все будут в восторге. Благодаря приему глазирования удастся получить красивый темный цвет снаружи, ну а внутри будет нежное и ароматное мясо с грибами и болгарским перцем. И никаких костей. Сразу блюдо можно подать как горячее, а после остывания просто нарезать на кружочки, и выйдет замечательная холодная закуска.

 180 мин  2 порций

Ингредиенты

  • Куриный окорочок2 шт
  • Грибы150 г
  • Болгарский перец1/2 шт
  • Лук репчатый1-2 шт
  • Соевый соус2 ст.л
  • Мед1 ст.л
  • Паприка копченая молотая1/4 ч.л
  • Растительное масло2 ст.л
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Окорочка лучше выбирать покрупнее.

2. Аккуратно снять кожу наподобие чулка. Ножом сделать надрез по ходу кости.

3. Отделить мясо, кость повернуть в сторону.

4. Тяжелым ножом перерубить у основания. Должен получиться цельный кусок мяса, соединенный с кожей небольшим участком кости. Мясо отбить молоточком, посолить, приправить молотым перцем и копченой паприкой. Снятую куриную кожу вывернуть обратно, при этом мясо окажется внутри. Оставить на 1-12 часов, чем дольше, тем лучше.

5. Для начинки обжарить на растительном масле предварительно отваренные грибы и репчатый лук до легкой золотистости.

6. Добавить кубики болгарского перца остатки мяса с костей. Всыпать соль и приправы.

7. Перемешать.

8. Наполнить грибной начинкой полость, которая образовалась в куриной ножке. Хорошо утрамбовать и уплотнить.

9. Выложить на противень.

10. Поставить в духовку и держать при 170 градусах 10 минут. Смешать мед и соевый соус. Если мед слишком густой, подогреть его пару секунд в микроволновке или на водяной бане. Кисточкой нанести полученную глазурь.

11. Вернуть обратно в духовку. Процедуру глазирования повторять каждые 6-8 минут. Всего фаршированные окорочка будут готовиться около 40 минут. К этому моменту кусочки должны покрыться равномерной темной глазурью.

12. Подавать фаршированные окорочка можно и в теплом, и в холодном виде.

Источник