16.10.2021

Жареные картофельные палочки

Від fcvomond

Оригинальная подача привычного картофельного пюре. Из пюре формируем длинные палочки, жарим их во фритюре до легкой золотистости. Чтобы картофельное тесто держало форму, добавляем к нему крахмал. Палочки панируем в кунжуте, так они становятся более привлекательными и интересными. Блюдо можно подать на стол в качестве гарнира, а также как закуску, например, палочки отлично подойду к пивным напиткам.

65 мин  5 порций

Ингредиенты

  • Картофель900 г
  • Соль1 ч.л
  • Черный молотый перец1/2 ч.л
  • Кукурузный крахмал1 стакан
  • Кунжут100 г
  • Растительное масло360 мл

Шаги

1. Клубни картофеля очистите, нарежьте произвольно, отварите в подсоленной воде до готовности. Весь отвар слейте, картофель раздавите толкучкой в однородное пюре.

2. Картофельное пюре остудите до теплого состояния, добавьте кукурузный крахмал, присыпьте солью и молотым перцем.

3. Смесь тщательно перемешайте, чтобы крахмал полностью соединился с пюре. Должно получиться мягкое картофельное тесто.

4. Ладони смажьте растительным маслом, чтобы тесто к ним не приставало. Тесто разделите на равные порции весом примерно 100 г. Каждую скатайте в ровный жгут. Получатся одинаковые по длине и объему палочки.

5. Картофельные палочки запанируйте в кунжутных зернах со всех сторон.

6. В сковороде разогрейте большое количество растительного масла. В масло аккуратно уложите заготовки.

Жарьте их на сильном огне, периодически переворачивая, чтобы все стороны прожарились равномерно.

7. Из масла румяные палочки переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала верхний маслянистый слой.

Картофельные палочки подайте на стол совместно с каким-либо соусом. Они остаются вкусными даже после остывания.

Источник