23.11.2021

Печеночные котлеты с овощами

Автор: fcvomond

Печеночные котлеты по данному рецепту получаются неимовернонежными и мягкими. Готовятся они именно из куриной печени, которая имеет более приглушенный вкус по сравнению с другими видами. Кроме печени, в котлеты добавляется сало, оно делает их более плотными и пышными. После жарки котлеты тушатся с морковно-луковой пассеровкой, благодаря чему они выходят еще вкусней. Такие котлеты нравятся даже тем, кто не любит печень.

65 мин  6 порций

Ингредиенты

  • Куриная печень550 г
  • Сало150 г
  • Лук репчатый2 шт
  • Манная крупа5 ст.л
  • Яйцо куриное2 шт
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу
  • Морковь1 шт
  • Лук репчатый2 шт
  • Растительное масло для жарки- по вкусу

Шаги

1. Куриную печень ополосните, высушите на полотенце, удалите кровяные сгустки. Сало нарежьте небольшими кусочками.

2. Печень и сало перекрутите через мясорубку, получая однородную смесь. Также одновременно перекрутите с ними репчатый лук.

3. Вбейте яйца, добавьте соль, молотый перец по вкусу.

4. Всыпьте манную крупу. Если масса получится очень жидкой, можно добавить 1 ст.л. муки.

5. Смесь тщательно перемешайте, соединяя все ингредиенты между собой. Отставьте в сторону примерно на 30 минут, чтобы манная крупа разбухла, и смесь стала гуще.

6. Через время на плите нагрейте растительное масло. В горячее масло уложите по одной столовой ложки печеночной смеси, формируя круглые котлеты. Жарьте их на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

7. Таким образом пожарите другие котлеты, расходуя все печеночное тесто.

8. Одновременно приготовьте овощную пассеровку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Овощи обжарьте в масле до мягкости около 3-4 минут.

9. На дно кастрюли выложите часть жареных овощей, сверху уложите котлеты в один слой, далее опять овощную зажарку. Формируйте слои, пока не закончатся все котлеты и овощи. Влейте 100 мл горячей воды, поставьте емкость с содержимым на огонь. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю прикройте крышкой, тушить котлеты 20 минут до полной готовности.

10. Готовые котлеты подайте на стол. Приятного аппетита!

Источник