28.11.2021

Шанежки с луком и сыром

Автор: fcvomond

Шанежки, если кто не знает – это такие булочки, смазанные сверху начинкой. Начинка может быть разной, но, в основном, не сладкая. Например, сделаем ее из лука и сыра – получается очень вкусно.

 55 мин  20 порций

Ингредиенты

  • Яйцо куриное2 шт
  • Молоко1/4 стакан
  • Живые дрожжи15 г
  • Растительное масло60 мл
  • Сахар1 ст.л
  • Соль1 ч.л
  • Мука500 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Твердый сыр150 г

Шаги

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Тесто для шанежек может быть пресным или дрожжевым. Дрожжевое тесто готовится так. В глубокую миску выливается теплое молоко, кладется сахар и две-три ложки муки. Все хорошо перемешивается и ставится в теплое место на 15 минут.

3. За это время дрожжи должны забродить и опара поднимется «шапкой». Если этого не произошло, возможно, у вас не слишком свежие дрожжи, им нужно больше времени для брожения.

4. В поднявшуюся опару добавляем яйца. Яйца нужно заранее достать из холодильника, чтобы согрелись до комнатной температуры. Белок одного яйца нужно оставить для смазывания шанежек. Также добавляем в опару масло, соль и муку. Муки всыпаем примерно половину и начинаем вымешивать ложкой, постепенно подсыпая оставшуюся часть.

5. Дальше тесто вымешиваем уже руками. Муки может понадобиться чуть больше, но слишком забивать тесто мукой не нужно, оно должно быть мягким. Хорошо вымешанное тесто скатываем в шар и на час оставляем в теплом месте для расстойки.

6. Тесто должно увеличиться в два раза

7. Обминаем его и делим на 20 частей.

8. Каждый кусочек скатываем в шар, а затем разминаем пальцами в толстенькую лепешку. Оставляем их минут на 10.

9. В это время нарезаем луковицу полукольцами.

10. Сыр натираем на терке.

11. Лепешки смазываем яичным белком в который добавлено 1-2 ложки воды, сверху кладем немного лука.

12. Посыпаем тертым сыром.

13. Выпекаются шанежки приблизительно 20 минут, проверить готовность можно чистой сухой лучинкой. Температура выставляется 180 градусов.

14. Готовые шанежки подают горячими, свежевыпеченными. Едят их с молоком, чаем или вместо хлеба с супом, щами.

Источник