26.12.2021

Новогодний салат со свеклой и сельдью

Автор: fcvomond

Это блюдо отличный пример того, что из самых простых и бюджетных продуктов можно приготовить оригинальное, изысканное, а главное вкусное блюдо для праздничного стола. Салат формируется в форме слоями, он отлично держит форму при разрезе благодаря добавлению желатина в майонез. Этот салат готовится очень просто, обязательно получится у каждой хозяйки.

65 мин  5 порций

Ингредиенты

  • Свекла2 шт
  • Морковь4 шт
  • Яйцо куриное5 шт
  • Филе сельди200 г
  • Картофель2 шт
  • Лук репчатый1/2 шт
  • Сливочное масло50 г
  • Майонез160 г
  • Желатин9 г
  • Горчица1 ч.л
  • Растительное масло1 ст.л

Шаги

1. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, залейте горячей водой, чтобы он стал мягче и ушла горечь. Желирующие вещество залейте небольшим количеством воды, перемешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы желатин разбух. Потом разогрейте его в микроволновой печи до жидкого состояния, смешайте с половиной майонеза в отдельной емкости.

2. Яйца отварите вкрутую, аккуратно отделите белки от желтков. Филе слабосоленой сельди нарежьте кубиками, смешайте с мягким сливочным маслом, желтками и горчицей. Можно добавить 1 ложку майонеза. Все ингредиенты тщательно перемешайте до однородности.

3. Все овощи заранее отварите в кожуре до готовности, остудите и очистите. Свеклу натрите на крупной терке, отожмите от сока, добавьте несколько ложек майонеза, перемешайте. Немного свекольного сока добавьте в яичные белки, тертые на крупной терке. Продолговатую форму размером 25 на 11 см застелите пищевой пленкой, внутри из свеклы сформируйте дно и высокие бока.

4. Из пергаментной бумаги вырежьте полоски, смажьтеих растительным маслом с обеих сторон, выложите на свеклу по бокам. Это необходимо для того, чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты. Перед подачей эта бумага легко достается.

5. Маринованный лук отожмите от жидкости, выложите нижним слоем.

6. На лук уложите яичные белки, пропитанные свеклой и майонезом.

7. Вареную морковь натрите на крупной терке, смешайте с майонезом, выложите следующим слоем.

8. Далее сформируйте слой из сельди, равномерно разравнивая его лопаткой. Вареный картофель натрите на крупной терке, смешайте с майонезом, выложите последним слоем, разровняйте.

9. Салат окутайте пищевой пленкой сверху, поставьте в холодильник на 8 часов для застывания слоев. После удалите пергаментную бумагу, салат переверните на продолговатую тарелку, снимите пленку. Перед подачей украсьте его морковью и картофельно-морковными шариками.
Приятного аппетита!

Источник