24.01.2022

Картофельные крокеты

Автор: fcvomond

Когда хочется чего-то необычного, а в доме есть только картошка, можно легко удивить всех, сделав картофельные крокеты. Хрустящая зажаристая корочка, а внутри нежная ароматная начинка. И это из обычного картофеля. Не верите, тогда попробуйте. Все быстро, просто и невероятно вкусно.

55 мин  12 порций

Ингредиенты

  • Картофель1 кг
  • Петрушка- по вкусу
  • Панировчные сухари1/2 стакан
  • Яйцо куриное2 шт
  • Мука1/2 стакан
  • Мускатный орех1/4 ч.л
  • Растительное масло200 мл
  • Чеснок сушеный1/4 ч.л
  • Соль1/4 ч.л

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Картофель вымыть под краном, пользуясь жесткой губкой или щеткой, которая хорошо удалит весь песок и загрязнения. Сложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности. Отцедить и дать клубням остыть.

2. Почистить, убирая тонкую кожицу.

3. Натереть на самой мелкой терке. Добавить один яичный желток.

4. Соль, молотый чеснок и мускатный орех, использовав при этом примерно третью часть от всех специй, остальные понадобятся для панировки.

Выложить измельченную петрушку. Можно использовать и любую другую зелень.

5. Перемешать руками. Если картошка чрезмерно напитала влагу и тесто по ощущениям жидкое и плохо лепится, следует добавить чайную ложку муки.

6. Подготовить компоненты тройной панировки. В одну плоскую тарелку насыпать муку (при желании можно заменить крахмалом), в другую — панировочные сухари, соль и специи.

7. В небольшую мисочку разбить яйцо и влить туда белок, который остался после приготовления теста. Взболтать вилкой.

8. Полученную картофельную массу разделить на две части. Выложить на целлофан, уплотнить и руками придать форму колбаски.

Смоченным в воде острым ножом аккуратно нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 сантиметра.

9. Обвалять сначала в муке. На этом этапе не составит труда подкорректировать форму крокетов.

10. Затем со всех сторон окунуть в яйце.

11. И, наконец, щедро присыпать панировочными сухарями.

12. Выложить будущие картофельные крокеты на ровную поверхность и отправить в холод на полчаса. Так корочка лучше затвердеет и будет более плотной и хрустящей. При необходимости можно держать в холодильнике и подольше.

13. Опускать по несколько штук в раскаленное растительное масло, уровень которого должен доходить до половины высоты заготовок.

14. Обжаривать до румяной корочки.

15. Выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.

16. Крокеты картофельные готовы, подавать лучше сразу же, пока они еще горячие. По мере остывания корочка уже не будет такой хрустящей. В дополнение очень подойдет чесночный соус.

Источник