05.02.2022

Тушеная свинина с овощами

Автор: fcvomond

Готовить надо вдохновенно. Сегодня хочу поделиться своим рецептом свинины с овощами. Я уверен, что если уже существующий рецепт кажется скучным, его нужно преобразовывать и видоизменять до тех пор, пока классическая технология не превратится в авторскую. В принципе, ни для опытного повара, ни для искушенного гурмана проблемы в этом нет: экспериментировать любит тот и другой. Один из примеров такого творчества представлен ниже. Каждый, кто высоко ценит вкусную еду, отметит многогранную вкусовую палитру блюда.

 55 мин  4 порций

Ингредиенты

  • Свинина1 кг
  • Помидоры400 г
  • Болгарский перец350 г
  • Твердый сыр50-70 г
  • Горчица20 г
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу
  • Кипяток180 мл

Шаги

1. Свинину разделить на 3–4 толстых куска, делая нарезку вдоль волокон. Каждый тщательно помыть.

2. Нарезать овощи. Конфигурация не имеет значения, она произвольна.

3. Поместить измельченный овощной микс в кастрюлю с толстым дном (ну или в гусятницу как у меня). Посолить.

4. Кусочки мяса, смазанные горчицей, положить поверх нее. Залить горячей водой.

5. На большом огне кипятить четверть часа, чтобы выделился овощной сок.

6. Уменьшить огонь. Томить до исчезновения жидкости. Посуда в этот период должна быть плотно закрытой.

Промазать размягчившуюся свинину смесью, напоминающей пюре, которая образовалась на дне жаровни из овощей.

7. Посыпать сыром. Подержать под крышкой минуту-две.

Теперь аппетитную свинину с овощами, пока оно с пылу с жару, пора подавать на стол. В неостывшем виде у блюда наиболее выразительный аромат и пикантный привкус.

Источник