05.02.2022

Фатир — таджикская лепешка

Автор: fcvomond

Хрустящие, хорошо расслаивающиеся и наполненные сочным, с приятной сладостью, луком таджикские лепешки готовятся из минимального набора самых доступных продуктов.

45 мин  1 порций

Ингредиенты

  • Мука240 г
  • Вода125 мл
  • Соль для теста5 г
  • Лук репчатый175 г
  • Соль3 г
  • Растительное масло35 мл

Шаги

1. Подсоленную муку развести водой. Начать замешивание сначала в миске.

2. Дальше перейти на стол и месить тесто минут 10 руками, пока оно не станет однородным и гладким.

3. Собрать колобок, положить его в миску — тесто должно отдохнуть 5 мин.

4. Нарезать как можно тоньше лук полукольцами. Присолить его и помять руками.

5. Колобок из миски раскатать в большой пласт. Обильно промазать его маслом.

6. На одну сторону выкладываем дорожку лука.

7. Плотно свернуть рулет, попутно выгоняя воздух.

8. Дальше рулет нужно немного вытянуть в длину, придавливая его руками и растягивая в стороны.

9. Свернуть улитку, подкручивая одновременно рулет вокруг своей оси. Примять лепешку руками и сделать проколы вилкой.

10. При 220 градусах фатир зарумянится на среднем уровне духовки через 25 мин. и будет готов.

Таджикские лепешки с луком — неотъемлемая часть национальной кухни, они всегда присутствуют на традиционном столе. Большое количество слоев и запеченный лук, который приобрел удивительно приятный вкус, сделали слоеные лепешки очень популярными.

Источник