08.04.2022

Ватрушки с творогом и яблоками

Автор: fcvomond

Шикарные, невероятно легкие ватрушки заполнены необычной начинкой, а именно — творогом, что является классикой для этих булочек, и карамелизированными яблоками. Но это еще не все — великолепную начинку покрывает рассыпчатый штрейзель.

 95 мин  12 порций

Ингредиенты

  • Мука400 г
  • Молоко180 мл
  • Яйцо куриное1 шт
  • Сухие дрожжи7 г
  • Сливочное масло50 г
  • Сахар70 г
  • Ванильный сахар10 г
  • Яичный желток1 шт
  • Яблоко3 шт
  • Творог 5%200 г
  • Сливочное масло для начинки15 г
  • Сок лимона20 мл
  • Сахар30 г

Шаги

1. Запустить привычным способом опару, размешав в подслащенном молоке дрожжи.

2. Муку размешать с обычным и ванильным сахаром.

3. Сюда же влить опару и яйцо. Начать все соединять ложкой.

4. В конце добавить масло.

5. Переложить липкий и бесформенный замес на стол. Муку не добавлять. После непродолжительного вымешивания руками тесто начнет приобретать однородность и пластичность, станет мягким и приятным на ощупь.

6. Сформировать его в шар. Поместить колобок в миску, смазанную рафинированным маслом. Накрыть крышкой и убрать, например, в выключенную микроволновку на час.

7. Тем временем нарезать яблоки, предварительно очистив их от сердцевины и кожуры. Сбрызнуть кусочки лимонным соком и перемешать. Отправить на сковороду сливочное масло, яблоки, сахар. Тушить все минут 7-8, пока яблоки со всех сторон не покроются карамельной пленкой, и не уйдет влага.

8. Для штрейзельной крошки понадобится: мука — 50 г, сахар — 30 г, холодное масло — 30 г. Перетереть руками муку, сахар и масло. Поставить пока крошку в холодильник.

9. Творог перебить с ложкой сахара блендером.

10. Вынуть из микроволновки подошедшее тесто. Не обминая, разделить его на 12 частей (примерно по 60 г). Скатать шарики и выложить на противень с некоторым расстоянием друг от друга. Накрыть их пленкой и оставить на расстойку.

11. Через полчаса шарики хорошо подойдут. Серединку посыпать мукой и стаканом сделать углубление.

12. Заполнить его творогом. Булочку по кругу смазать желтком.

13. Добавить в ватрушку яблоки.

14. Посыпать верх крошкой.

15. При 180 градусах на среднем уровне духовки ватрушки испекутся за 15-17 мин.

Как горячие, так и холодные ватрушки можно подать к чаю, другим напиткам. Мягкое сдобное колечко аппетитно обрамляет вкуснейшую 2-хслойную начинку и штрейзель. Попробуйте!

Источник