16.05.2022

Насыпной пирог с творогом и сметанным кремом со сгущёнкой

Автор: fcvomond

Порция пирога со сладким творогом и кремом – очень вкусное пирожное. Начинка из творога и изюма находится между слоями песочной крошки на основе сливочного масла. Пирог дополняется сметанным кремом со сгущёнкой и украшается растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное (холодное) – 110 г
  • Сахар – 100 г
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Творог 9 % – 500 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 80 г
  • Изюм – 60 г

Для глазури:

  • Сметана 25 % – 150 г
  • Молоко сгущённое – 60 г
  • Шоколад – 50 г
  • Молоко – 2 ст. ложки

Приготовление насыпного пирога с творогом и сметанным кремом

Масло должно быть холодным. В миску просеиваем муку (неполные 2 стакана ёмкостью 200 граммов). Добавляем сахар и разрыхлитель. Очень хорошо перемешиваем.

Масло нарезаем кубиками. Выкладываем масло в мучную массу. Руками перетираем массу в крошку. Накрываем миску и отправляем в холодильник.

Изюм заливаем кипятком и на 5 минут оставляем. Затем откидываем на дуршлаг. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В отдельной миске соединяем творог, яйца и сахар. Перебиваем погружным блендером до состояния кремовой массы. Добавляем изюм. Перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем 2 листами пергаментной бумаги, размещая крестообразно и закрывая бортики. По дну формы распределяем половину охлаждённой крошки и хорошо её утрамбовываем.

Сверху выкладываем творожную массу, разравниваем. Оставшуюся крошку распределяем поверх ровным слоем. Форму отправлеям в разогретую духовку, выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.

Соединяем сметану и сгущёнку. Перемешиваем до однородности. Заполняем полученным кремом кондитерский мешок.

Пирог пропёкся – достаём его из духовки. Равномерно покрываем горячий пирог приготовленным сметанным кремом.

Шоколад растапливаем в микроволновке (или другим удобным способом). К растопленному шоколаду вливаем 2 ст. ложки молока. Перемешиваем.

Шоколадом заполняем кондитерский мешок. Наносим на пирог тонкие шоколадные полосы – расчерчиваем верх пирога «в линейку».

Кончиком зубочистки «бороздим» крем перпендикулярно нарисованным линиям – по всей поверхности пирога образуются красивые разводы. Даём пирогу полностью остыть. Затем отправляем форму с пирогом в холодильник на 1-2 часа.

Насыпной пирог с творогом и сметанным кремом со сгущёнкой готов – достаём его из формы. Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.

Источник