Булочки с заварным кремом
Румяные булочки с кремом — настоящая находка для любителей вкусной домашней выпечки. Мягкое воздушное тесто и нежный ароматный заварной крем внутри — просто объедение. А ещё булочки интересно оформлены — в виде восьмерок. Такие вкусные булочки с заварным кремом приготовить вовсе несложно.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 180 мл + для смазывания булочек
- Масло растительное — 45 мл + для смазывания пергамента
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Мука — 350-370 г
- Дрожжи сухие — 10 г
- Ванильный сахар — 8 г
- или ванилин — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
Для подачи:
- Сахарная пудра — 2 ч. ложки
Приготовление булочек с заварным кремом
Молоко согреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов). В миску просеиваем 350 г муки (два с четвертью стакана ёмкостью 250 мл). Всыпаем ванильный сахар или ванилин, щепотку соли, сахар и дрожжи. Перемешиваем.
Яйцо разделяем на желток и белок. Желток оставляем для смазывания булочек. Яичный белок и растительное масло вливаем в мучную смесь. Добавляем тёплое молоко.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Если понадобится, добавляем ещё муки. Всего мне понадобилось 370 г муки. Тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час для подъема.
Готовим заварной крем: в толстостенной кастрюльке или сотейнике соединяем сахар, яйцо и крахмал.
Перемешиваем венчиком до однородности. Затем заливаем молоком и снова перемешиваем венчиком.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, всё время помешивая венчиком, доводим содержимое до загустения — 3-5 минут. Готовый крем оставляем остыть. Крем должен получиться густой, чтобы держал форму и не растекался при выпекании.
Тесто подошло. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-х мм. Размеры получились у меня 37х47 см.
Пласт разрезаем вдоль на полоски толщиной 2,5 см. Разрезаем поперёк — пополам. Берём пару соседних полосок. Склеиваем с одного конца. Затем перекручиваем друг с другом, чтобы получилась верёвочка. Укладываем её в виде восьмерки, кончики смыкаем и склеиваем.
Сформированные восьмерки на расстоянии друг от друга выкладываем на застеленный пергаментом противень (если пергамент не силиконизированный — предварительно смазываем его растительным маслом).
Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
После этого желток взбиваем со столовой ложкой молока. Смазываем этой смесью подошедшие булочки.
Заварной крем выкладываем в кулинарный пакет. Затем выдавливаем в каждое отверстие восьмёрочек небольшую порцию крема (немного крема может остаться — лучше добавить его после выпечки).
Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Выпекаем до зарумянивания. Затем даём булочкам остыть. При желании можно доложить в них оставшийся крем.
Готовые булочки вынимаем из духовки. Булочки с заварным кремом готовы. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.