03.09.2021

Мясо по-барски

Автор: fcvomond

Мясо по-барски, получается еще вкусней, чем всеми известное мясо по-французски. Рецепт кардинально отличается, как и вкус самого блюда. Здесь больше всего подойдет мякоть свинины или индейки, из них получатся очень сочные и мягкие стейки. Перед запеканием порционные кусочки мяса обжариваются в масле, чтобы запечатались все соки внутри. Особую изюминку блюду придает густой соус на основе маринованных огурцов и грецких орехов. Такое интересное блюдо можно подать даже на торжественный стол.

40 мин  4 порций

Ингредиенты

  • Свинина500 г
  • Майонез3 ст.л
  • Маринованные огурцы1 шт
  • Грецкий орех50 г
  • Чеснок2 ст.л
  • Соль1/2 ч.л
  • Зелень- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу

Шаги

1. Мякоть мяса без кости нарежьте на плоские порционные куски.
Накройте их пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Если нет молоточка, можно отбить не острой стороной ножа.
Отбитое мясо посыпьте солью и молотым перцем с двух сторон.

2. В сковороде разогрейте масло до пика. Каждый кусок обжарьте в масле по 30 секунд с каждой стороны до приобретения легкой румяности. Огонь установите на максимальном уровне. Таким образом мясной сок останется внутри.

3. Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком.
Петрушку и укроп ополосните, нашинкуйте, закиньте к огурцам. Чеснок пропустите через специальный пресс.
Добавьте сметану или майонез, киньте грецкие орехи. Орехи предварительно измельчите ножом или в ступке.

4. Все компоненты перемешайте до однородности, при необходимости посолите. Должен получиться достаточно густой соус.

5. Жареные кусочки мяса уложите на противень или в форму, сверху выложите начинку, формируя небольшие горки.
Заготовки поставьте в разогретую духовку, запекайте при 220 градусов следующие 20-30 минут до готовности. Время приготовления также зависит от величины самих кусочков.

6. Готовое блюдо подайте на стол в теплом виде, присыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник