04.09.2021

Баклажаны дольками с ореховой пастой по-грузински: чудесный рецепт для застолья

Автор: fcvomond

Вряд ли найдется человек, которому не нравится такая закуска, ведь она невероятно вкусная, сытная и ароматная.

55 мин.

Ингредиенты

  • баклажаны крупные2 штуки
  • яйца2 штуки
  • растительное масло для жарки 
  • Солевой раствор:
  • вода1 литр
  • соль1 ч.л.
  • Ореховая начинка:
  • грецкие орехи200 грамм
  • вода100 мл
  • майонез (желательно домашний)100 грамм
  • чеснок4 зубчика
  • лук репчатый¼ штуки
  • хмели-сунели½ ч.л.
  • сок лимона2 ст.л.
  • кориандр½ ч.л.
  • кинза1 пучок
  • соль по вкусу

Шаги

  • Нарезаем баклажаны тонкими кружками.
  • Для солевого раствора в 1 литре воды разводим 1 ч.л. соли.
  • Заливаем баклажаны солевым раствором так, чтобы они были полностью покрыты, накрываем крышкой и даем постоять полчаса.
  • Готовим ореховую начинку: в блендере смешиваем воду, грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы и свежую зелень кинзы. Добавляем майонез, специи, соль по вкусу.
    Ставим начинку в холодильник.
  • Сливаем через 30 минут воду с баклажанов и обсушиваем на бумажных полотенцах.
  • Отдельно в миске взбиваем 2 яйца и выливаем к баклажанам, перемешиваем и даем постоять 10-15 минут, чтобы во время жарки баклажаны не впитывали слишком много масла.
  • Обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистости. Обжаренные баклажаны достаем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  • Выкладываем на одну сторону обжаренного кружка баклажана 1 ч.л. ореховой начинки  и сворачиваем пополам.

Источник