09.09.2021

Буженина из свинины в духовке

Автор: fcvomond

Готовим вкусную буженину из свинины в духовке. Запекаем ее в специальном рукаве, так она сохранит все соки, будет мягкой и сочной. Для необходимой плотности мясо предварительно замачиваем в рассоле. Для блюда отлично подойдет ошеек или другая филейная часть с прослойками жира. Буженина станет отменной закуской для праздничного стола, заменит колбасу и другие колбасные и мясные изделия.

90 мин  8 порций

Ингредиенты

  • Свинина1200 г
  • Вода1.2 л
  • Соль3 ч.л
  • Перец горошком1 ч.л
  • Чеснок2 зубчик
  • Лавровый лист1 шт
  • Специи к мясу- по вкусу

Шаги

1. Подготовьте мясо и специи по списку. В рецепте используются свиной ошеек, но можно взять другую часть мякоти.

2. В первую очередь приготовьте рассол. В сотейник влейте воду, поставьте на огонь. После кипения всыпьте соль, киньте перец горошком и лавровый лист, варите 2 минуты до полного растворения соли. Рассолу дайте настояться и полностью остыть.

3. Мясо ополосните, уложите в рассол, накройте крышкой, поставьте в холодильник на 4 часа.

4. Через время кусок свинины достаньте из жидкости, хорошо промокните всю влагу салфетками. Свинину слегка натрите солью и специями к мясу со всех сторон.

5. Зубочки чеснока очистите, нарежьте слайсами. Ножом сделайте глубокие надрезы внутрь куска, поместите в них пластинки чеснока.

6. Мясо уложите в рукав для запекания, сверху уложите лавровый лист. Пакет плотно затяните со всех сторон, уложите на противень или в форму. Сверху на рукаве сделайте несколько проколов деревянной шпажкой для выхода пара.

7. Заготовку поместите в заранее нагретую духовку, запекайте при 190 градусов 60-80 минут до готовности. Мясо остудите в рукаве, после разрежьте его. Буженину нарежьте на порционные куски, подайте на стол.

8. Буженину можно завернуть в пергаментную бумагу и хранить несколько дней в холодильнике.
Приятного аппетита!

Источник