28.09.2021

Залила печень кипятком и добавила горчицу. Теперь всегда так делаю.

Від fcvomond

Существует большое количество рецептов приготовления печени. Предлагаем интересный и вкусный вариант — печень с луком, тушенная в сметане. В сметанный соус для пикантности добавляется горчица. Печень пропитывается соусом, получается очень нежной, имеет сливочный вкус. Таким образом можно готовить абсолютно разную печень — куриную, говяжью или свиную. Перед тушением печень на время заливаем кипятком. Благодаря данной манипуляции вы получите более мягкий продукт, чем при замачивании в молоке, печень точно избавится от неприятного запаха и станет мягкой.

 35 мин  3 порций

Ингредиенты

  • Куриная печень700 г
  • Лук репчатый3-4 шт
  • Чеснок2 зубчик
  • Сметана4 ст.л
  • Вода2 ст.л
  • Горчица1 ч.л
  • Соль- по вкусу
  • Черный молотый перец- по вкусу

Шаги

1. Куриную печень нарежьте на порционные куски среднего размера, параллельно срезая прослойки жира.

2. Печень поместите в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, дайте стечь жидкости. Печень переложите в глубокую емкость, залейте кипятком, отставьте в сторону на 3 минуты.

3. В это время лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте его в масле до мягкости. Всыпьте немного соли и сахара. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему измельченный чеснок, обжаривайте не больше минуты.

Горячую воду полностью слейте, печень сразу перекиньте в сковороду к луку. Тушите смесь на среднем огне под крышкой около 3-5 минут.

4. В сметану добавьте горчицу, тщательно перемешайте. Если используете густую сметану, немного разбавьте ее водой.

5. Сметанным соусом залейте печень и лук, вскипятите, после огонь убавьте до минимально, сковороду накройте крышкой.

6. Тушите печень в сметане следующие 10 минут. Соус попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специи.

7. Печень подайте на стол совместно с каким-нибудь гарниром.
Приятного аппетита!

Источник