14.10.2021

Котлеты из скумбрии

Від fcvomond

Котлеты из скумбрии, жареные на сковороде, получаются сочными, ароматными, в хрустящей панировке — можно подавать к любому гарниру или в качестве пивной закуски. Как и в любом другом рецепте рыбных котлет, филе скумбрии нужно превратить сначала в фарш, добавив в него лук и чеснок для аромата, а также куриное яйцо — для склейки. Чтобы изделия были более сочными и рыхлыми, в состав обязательно стоит ввести сливочное масло и немного овсяных хлопьев. Когда фарш будет готов, останется сформировать продолговатые котлеты, обвалять в панировке из сухарей и обжарить на растительном масле. Вкусно и сытно!

55 мин  6 порций

Ингредиенты

  • Скумбрия мороженная2 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Чеснок2 зубчик
  • Яйцо куриное1 шт
  • Овсянка2 ст.л
  • Сливочное масло30 г
  • Черный молотый перец2 щепотка
  • Соль- по вкусу
  • Панировчные сухари5 ст.л

Шаги

1. Скумбрию разморозьте заранее — оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы оттаяла полностью. Удалите головы и плавники. Выпотрошите, тщательно промойте брюшко, чтобы не было черной пленки. Снимите кожу. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две части, уберите хребет и кости. Филе нарежьте произвольно на кусочки.

2. Крупную луковицу и несколько чесночных долек очистите. Разрежьте лук на 4-6 частей, чтобы он свободно прошел в раструб мясорубки. Филе скумбрии вместе с луком и чесноком прокрутите в мясорубке — один или два раза, если переживаете, что могла попасться какая-то косточка.

3. В рыбный фарш положите размягченное сливочное масло, яйцо, перец, соль и овсяные хлопья (подойдут любые, как обычные, так и экстра, их задача — впитать в себя влагу, которая так или иначе присутствует в рыбе, которая была заморожена).

4. Массу хорошенько вымесите руками до однородности. Накройте тарелкой или затяните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время рыбка немного промаринуется, а сам фарш станет более плотным и послушным, ведь набухнут хлопья.

5. Руками, смоченными в воде, формируйте небольшие вытянутые котлетки и обваливайте их в сухарях.

6. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбные котлеты до румяности — примерно по 5-6 минут с обеих сторон, огонь должен быть умеренным, чтобы они как следует прожарились.

7. Румяные котлеты из скумбрии выложите на салфетки, чтобы удалить лишний жир. А затем подавайте к столу с любым гарниром: с рисом или картофельным пюре, с тушеными овощами или с легким салатом. Если будете подавать в холодном виде, то можно дополнить блюдо хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Источник