14.10.2021

Маринованная селедка с кетчупом

Від fcvomond

Маринованная сельдь – это что-то особенное в отечественной кулинарии! Это то, чего хочется в долгих заграничных путешествиях, в ностальгии при переезде на постоянное место жительство в страны, в которых нет культа соленой селедки, и кулинарное искушение любого застолья. Поэтому рецептов маринованной селедки, безусловно, не бывает много, а посему представляем вам очередной селедочный шедевр – маринованная сельдь с кетчупом, луком и чесноком.

40 мин  4 порций

Ингредиенты

  • Филе сельди4 шт
  • Лук репчатый4 шт
  • Чеснок2 зубчик
  • Соль1 ст.л
  • Черный молотый перец1/2 ч.л
  • Красный молотый перец1/2 ч.л
  • Кетчуп5 ст.л
  • Растительное масло50 мл
  • Уксус50-70 мл

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты для маринования селедки.

2. Мороженую сельдь разморозьте за 3-4 ч. до приготовления в холодильнике, на нижних полках. Затем полностью оттаявшую сельдь необходимо разделать на филейные части, отрезав головы, хвосты, удалив внутренности и все кости. При этом, по желанию, икру можно оставить, но положить ее к сельди необходимо в самый последний момент маринования. В итоге получаем из двух селедок – четыре вымытых под проточной водой, красивых и чистых филейных части и селедочную икру.

3. Режем филе кусочками шириной 2-3 см, складываем в миску для маринования.

4. Отправляем сверху на сельдь нейодированную соль (но можно морскую), а также красный и черный перцы. Перемешиваем и даем соли раствориться, затем сразу же вливаем уксус, снова перемешиваем с кусочками сельди.

5. Далее отправляем в миску кетчуп.

6. Лук режем полукольцами (берите побольше, он будет очень вкусным, когда замаринуется с рыбой), а чеснок мелко рубим ножом. Чеснокодавилку в этом рецепте не рекомендуем. Теперь можно влить растительное масло.

7. Хорошо перемешиваем содержимое миски, не забывая про икру, оставленную ранее. Ее положите в последний момент, перед отправкой сельди в холодильник. В холодильнике такая маринованная селедка проведет всю ночь.

8. Маринованная сельдь в кетчупе с луком и чесноком готова!
Приятного аппетита!

Источник