Сьогодні розповім, як приготувати кетчуп з кабачків – густий, ароматний і смачний. До м’яса, а ще краще до шашлику або просто намазавши на хліб – це смакота! Хто не знає, що він з кабачків – ні за що не здогадається!
ІНГРЕДІЄНТИ:
кабачки – 1 кг
цибуля – 250 г
вода – 100 мл
сіль – 1 ст.л.
цукор – 5 ст.л. (80 г)
паприка копчена – 1 ст.л.
перець гострий – 1 ч.л.
томатна паста – 200 г
оцет ( 9% ) – 60 мл
Приготування:
Головні інгредієнти кетчупу – це цибуля і, звичайно ж, кабачки. У кабачків відрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки. Я роблю це за допомогою овочечистки. Натираємо на великій терці. Всього потрібно 1 кг кабачків і 250 г цибулі.
Кабачки перекладаємо в сито, щоб пішла зайва рідина, а цибулю подрібнюємо в блендері або пропускаємо через найдрібнішу насадку в м’ясорубці і відправляємо до кабачків. Намагаємося, щоб рідина з овочів пішла
Тепер перекладаємо терті овочі в каструлю, додаємо 100 мл води, 1 ст.л. солі і 80 г цукру (5 ст.л.). Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин.
Потім кришку знімаємо і випаровуємо рідину протягом 5-10 хвилин, вже постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.
Далі додаємо спеції: 2 ч.л. копченої паприки, 1 ч.л. гострого червоного перцю, а також 200 г томатної пасти і 60 мл оцту (9%). Знову перемішуємо до однорідності і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні. Соус стає густіше і ароматніше.
З копченої паприкою кетчуп вам буде нагадувати соус ткемалі або барбекю, а якщо покласти солодку паприку, то буде смак, як у звичайного смачного томатного кетчупу.
Знімаємо соус з плити і гарячий пробиваємо занурювальним блендером до стану пюре.
Розкладаємо кетчуп по банкам і зверху наливаємо тонкий шар олії, щоб кетчуп НЕ плісняв. Закручуємо банки і зберігаємо в темному прохолодному місці.
Вихід – 1,1 л.
Пробуйте, ніколи в житті ніхто не здогадається, що цей кетчуп ви приготували з кабачків. На мій смак, він просто ідеальний до шашличків.
