Кабачки «Фаворит серед закруток»

Кабачки «Фаворит серед закруток»

Інгредієнти (на 5 л):

• Кабачки молоді – 3 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Помідори – 2 кг (або томатний сік – 1 л)
• Часник – 200 г
• Олія – 250 мл
• Цукор – 200 г
• Сіль – 2 ст. л. (без гірки)
• Оцет 9% – 100 мл
• Червоний гострий перець – за смаком

---

Приготування:

Підготовка овочів:

Кабачки нарізати кубиками або півкільцями (як більше подобається).

Перець нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, цибулю – півкільцями.

Помідори перекрутити на м’ясорубці або збити блендером.

Варіння:

У велику каструлю влити олію, додати помідори (або сік), сіль, цукор, гострий перець.

Закип’ятити, потім додати моркву та цибулю, варити 10 хв.

Додати перець і кабачки, варити ще 20 хв.

Фінальний штрих:

Додати подрібнений часник і оцет, варити ще 5 хв.

Гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Охолодження:

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.