Простий і дуже смачний рецепт кабачків у томаті на зиму

Ось простий і дуже смачний рецепт кабачків у томаті на зиму 👇

---

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Помідори стиглі – 1,5 кг (або 1 л томатного соку)
• Болгарський перець – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля – 0,5 кг
• Олія – 200 мл
• Цукор – 150 г
• Сіль – 2 ст. ложки без гірки
• Оцет 9% – 100 мл
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Лавровий лист – 2–3 шт.

---

Приготування:

1. Підготовка овочів
   • Кабачки нарізати кубиками або кружальцями.
   • Моркву натерти на крупній тертці.
   • Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою.
   • Помідори перекрутити через м’ясорубку або збити блендером у пюре.
2. Тушкування
   • У велику каструлю влити олію, викласти моркву й цибулю, обсмажити 10 хв.
   • Додати подрібнені помідори, перець, сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком. Варити 15 хв.
   • Викласти кабачки, перемішати, тушкувати ще 20 хв на середньому вогні.
3. Завершення
   • Влити оцет, проварити ще 5 хв.
   • Розкласти гарячими в стерилізовані банки й закатати.
   • Перевернути банки догори дном, укрити ковдрою до повного охолодження.

---

Результат:

Кабачки виходять ніжні, але тримають форму, в ароматному томатному соусі. Взимку можна подавати як окрему закуску чи гарнір до м’яса, картоплі або каш.