Рецепт «Мариновані баклажани по-новому»
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- Баклажани (невеликі) – 2–2,5 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 150 г
- Олія – 100 мл
- Оцет 9% – 100 мл
- Часник – 1 головка
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 3–4 шт.
- Зелень петрушки або кропу – пучок
Приготування:
Підготовка баклажанів
Вибери невеликі баклажани. Помий їх, зріж хвостики.
Якщо баклажани гіркуваті — наріж навпіл та замочи в підсоленій воді на 30 хвилин, потім промий.
Бланшування
Закип’яти воду у великій каструлі.
Опусти баклажани в окріп на 5–7 хвилин, щоб вони стали м’якішими, але не розварилися.
Дістань і дай стекти воді.
Приготування маринаду
У каструлі закип’яти 1,5 л води.
Додай сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник та зелень.
Влий олію та оцет, прокип’яти 2–3 хвилини.
Закладання в банки
Виклади баклажани щільно в стерилізовані банки, перекладаючи часником і зеленню.
Залий гарячим маринадом по вінця.
Закрутка і зберігання
Закрий банки кришками, укутай теплим пледом і залиш до повного охолодження.
Зберігати можна у прохолодному місці або погребі.
👉 Через 2–3 тижні баклажани готові до вживання — виходять ароматні, з легкою кислинкою та дуже хрумкі.