23.08.2025
Перевірений рецепт борщової заправки з квасолею на зиму – дуже зручно, бо потім достатньо лише додати її у бульйон і борщ майже готовий
Ось перевірений рецепт борщової заправки з квасолею на зиму – дуже зручно, бо потім достатньо лише додати її у бульйон і борщ майже готовий.
Інгредієнти:
- квасоля — 0,5 кг (відварена до готовності)
- буряк — 1,5 кг
- морква — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- болгарський перець — 0,5 кг
- помідори — 1,5 кг (або томатний сік 1 л)
- олія — 250 мл
- оцет 9% — 100 мл
- цукор — 100 г (5 ст. л.)
- сіль — 3 ст. л. (за смаком)
- зелень (петрушка, кріп) — пучок
Приготування:
- Підготовка овочів
- Буряк натерти на крупній тертці.
- Моркву також натерти.
- Цибулю і перець нарізати кубиками.
- Помідори подрібнити (або взяти томатний сік).
- Обсмажування
- У великій каструлі розігріти олію.
- Спершу покласти буряк, тушкувати 15 хв.
- Додати моркву, цибулю, перець і ще тушкувати 10 хв.
- Додавання томатів
- Влити подрібнені помідори чи сік, всипати цукор і сіль.
- Варити 20 хвилин на слабкому вогні.
- Квасоля та зелень
- Додати відварену квасолю, перемішати.
- Влити оцет, додати подрібнену зелень.
- Прокип’ятити ще 5 хв.
- Закатка
- Гарячу заправку розкласти по стерильних банках, закрутити кришками.
- Перевернути і вкутати до охолодження.
Результат:
Отримаєте густу, ароматну заправку для борщу, яка значно економить час узимку. Достатньо додати картоплю, капусту та бульйон – і борщ готовий.