Сучасний і простий рецепт заправки для борщу по-новому, щоб вистачило на всю зиму й більше не шкодувати, що закатала мало

Ось сучасний і простий рецепт заправки для борщу по-новому, щоб вистачило на всю зиму й більше не шкодувати, що закатала мало.

---

Інгредієнти (на 10 баночок по 0,5 л)

• Помідори — 3 кг
• Буряк — 2 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Капуста — 0,5 кг
• Олія соняшникова — 250 мл
• Цукор — 200 г
• Сіль — 3 ст. л. з гіркою
• Лавровий лист — 4–5 шт.
• Чорний перець горошком — 10–12 шт.
• Часник — 1 головка
• Оцет 9% — 100 мл (можна замінити лимонною кислотою — 1 ч. л. на всю масу)

---

Приготування

1. Помідори подрібнити блендером (або перекрутити через м’ясорубку).
2. Буряк, моркву, цибулю натерти або порізати соломкою. Перець нарізати смужками, капусту — тонкою соломкою.
3. У велику каструлю викласти всі овочі разом із томатами. Додати олію, сіль, цукор, спеції.
4. Довести до кипіння і тушкувати на малому вогні 40–45 хв, періодично помішуючи.
5. За 5 хв до готовності додати подрібнений часник і оцет (або лимонну кислоту).
6. Гарячу заправку розкласти у стерилізовані банки, закрутити кришками. Перевернути, укутати ковдрою до охолодження.

---

Як використовувати

• Достатньо 2–3 ложки на каструлю борщу — і страва готова значно швидше.
• Можна додавати і в рагу, соуси, щі або навіть як основу для томатного супу.
• Смак виходить насичений, «як щойно з грядки».