Біляші з м’ясом, як у дитинстві! Готуємо на рідкому тісті без вимішування
Біляші готуються не так, як звичайні пиріжки. Їх смажать у олії до золотавої скоринки. Обсмажування займає до 10 хвилин.
Важливо, щоб фарш усередині тіста приготувався. Тому не можна поспішати під час смаження цієї страви.
Біляші — це універсальний вид смажених пиріжків. Вони підходять для обіду, перекусу й навіть для святкового столу.
Розповімо, як приготувати біляші.
Інгредієнти:
- Вода тепла — 350 мл;
- Дріжджі сухі — 7 г;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Оцет 5–9% — 1 ч. л.;
- Рослинна олія — 30 мл;
- Борошно — 500 г.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Цибуля — 400 г;
- Вода — 100 мл;
- Сіль — ½ ч. л.;
- Сушений часник — 1 ч. л.
Приготування біляшів:
Змішуємо в теплій воді дріжджі й цукор, залишаємо в теплі на 5–7 хвилин. Просіюємо в окрему посудину борошно, солимо, вливаємо до нього опару й перемішуємо.
Вливаємо в тісто оцет і знову перемішуємо. У тісто також додаємо рослинну олію, замішуємо м’яке еластичне тісто.
Залишаємо тісто під харчовою плівкою в теплі на 50–60 хвилин. Тим часом для начинки натираємо на великій тертці цибулю.
Викладаємо цибулю до фаршу, туди ж додаємо сіль і сушений часник, вливаємо воду та ретельно перемішуємо. Щоб зрозуміти смак фаршу, відокремте маленький шматочок у окрему посудину й поставте в мікрохвильовку до готовності. Спробуйте готову начинку й додайте спеції або сіль за смаком.
Тісто обминаємо ще раз і залишаємо на 10–15 хвилин під харчовою плівкою. Змащуємо стіл рослинною олією, викладаємо тісто й ділимо на 10 частин.
Формуємо невеликі кульки, розтягуємо кожну в товстенький коржик. Кладемо в коржики начинку й защіпаємо краї, наче в мішечок, збираючи тісто до центру.
Злегка розтягуємо кожен шматочок із фаршем. У сковороді розігріваємо 300 мл рослинної олії до 170 градусів. Можна опустити дерев’яну паличку в олію — біля верхівки повинні з’являтися бульбашки.
Зменшуємо вогонь і викладаємо біляші, одразу починаємо поливати верх олією. Обсмажуємо біляші до золотавої скоринки з обох боків по 4–5 хвилин.
Отримуються ніжні й м’які біляші з соковитою начинкою. Це чудовий спосіб потішити свою сім’ю смачною стравою.