Пляцок “П’яна вишня” зі згущеним молоком
Для бісквіта:
Яйця – 9 шт.
Цукор – 120 г
Борошно – 130 г
Какао-порошок – 70 г
Розпушувач – 2 ч. ложки
Для крему та начинки:
Вершкове масло (кімнатної температури) – 300 г
Згущене молоко – 350 г
Вишні (свіжі або консервовані) – 200 г
Коньяк – 50 г
Пляцок “П’яна вишня” зі згущеним молоком — покроковий рецепт
Приготування бісквіта:
Відокремте білки від жовтків.
Білки збийте з дрібкою солі до стійких піків.
Додайте цукор і жовтки, продовжуючи збивати до пухкої маси.
В окремій мисці змішайте борошно, какао та розпушувач, просійте.
Обережно введіть суху суміш у яєчну масу, перемішуючи вінчиком.
Вилийте тісто у форму (діаметр 20–25 см) і випікайте при 180°C близько 30–35 хвилин.
Готовий бісквіт остудіть і розріжте на три рівні коржі.
Приготування крему:
Вишні залийте коньяком і залиште на кілька годин, щоб вони добре просочилися.
Масло збийте міксером до пишної, світлої маси.
Поступово вливайте згущене молоко, не припиняючи збивання.
Середній бісквіт подрібніть руками або ножем і додайте до крему.
Вишні відцідіть і обережно введіть у крем. Добре перемішайте.
Збірка пляцка:
На нижній корж викладіть крем із вишнями, рівномірно розподіліть.
Накрийте верхнім коржем і злегка притисніть.
Зверху полийте шоколадною глазур’ю або розтопленим чорним шоколадом.
Залиште пляцок у холодильнику мінімум на 5 годин, щоб він добре просочився.
Для шоколадної глазурі (за бажанням):
100 г темного шоколаду
50 г вершкового масла
Розтопіть шоколад з маслом на водяній бані й рівномірно полийте верх торта.
Поради для ідеального результату:
Масло обов’язково має бути кімнатної температури — тоді крем буде ніжним і повітряним.
Згущене молоко додавайте поступово, щоб маса не розшарувалася.
Для більш насиченого смаку використовуйте темний шоколад у глазурі або додайте ложку какао в крем.