Підлива до картопляного пюре: три найкращі рецепти
Ароматна підлива — це саме те, що перетворює звичайне картопляне пюре на повноцінну домашню страву. Пропонуємо три перевірені варіанти — з м’ясом, грибами та куркою зі сметаною.
1. М’ясна підлива зі свининою
Інгредієнти:
Свинина (лопатка або шийка) — 500 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 1 ст. л.
Борошно — 1 ст. л.
Вода — 200 мл
Сіль, чорний перець — за смаком
Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Приготування:
М’ясо наріжте невеликими кубиками.
Розігрійте олію, обсмажте свинину 7–8 хв до рум’яності.
Додайте подрібнену цибулю й натерту моркву, тушкуйте 10 хв.
Влийте 100 мл гарячої води, накрийте кришкою та тушкуйте 40–50 хв, поки м’ясо стане м’яким.
У склянці води розведіть борошно та томатну пасту без грудочок.
Влийте суміш у м’ясо, постійно помішуючи, тушкуйте ще 10 хв до загустіння.
Порада: замість томатної пасти можна використати 2 ст. л. домашнього соусу або ложку кетчупу для ніжнішого смаку.
2. Грибна підлива з шампіньйонів
Інгредієнти:
Шампіньйони — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Помідори — 2 шт. (або 1 ст. л. томатної пасти)
Борошно — 1 ст. л.
Вершкове масло — 40 г
Часник — 1 зубчик
Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Гриби наріжте пластинками, цибулю — кубиками.
На вершковому маслі обсмажте цибулю з грибами до випаровування рідини.
Додайте терту моркву, часник і нарізані помідори. Тушкуйте 10–15 хв, поки соус зменшиться в об’ємі.
Всипте борошно, перемішайте, посоліть і поперчіть. Готуйте ще 5–7 хв, поки соус стане густим і ароматним.
Порада: якщо хочете ніжнішу консистенцію — додайте 3 ст. л. сметани в кінці готування.
3. Куряча підлива зі сметаною
Інгредієнти:
Куряче філе — 400–500 г
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Сметана — 100–120 г
Борошно — 1 ст. л.
Вода або бульйон — 150 мл
Сіль, перець — за смаком
Олія — 2 ст. л.
Приготування:
Куряче філе наріжте шматочками, обсипте борошном.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю 2–3 хв, додайте моркву й пасеруйте ще 5 хв.
Додайте курку, обсмажте до золотистої скоринки.
Долийте воду або бульйон, додайте сметану, сіль і перець.
Накрийте кришкою та тушкуйте 25–30 хв на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
Порада: для ніжності можна додати дрібку мускатного горіха або ложку вершкового масла наприкінці.
Ці три підливи — універсальні: вони пасують не лише до картопляного пюре, а й до макаронів, рису, гречки чи булгуру.
Спробуйте кожну — і оберіть свою улюблену!