Домашні пиріжки на сироватці (12 великих штук)
Інгредієнти
Для тіста:
Сироватка або молоко – 200 мл
Яйце – 1 шт.
Сметана – 50 г
Вершкове масло – 40 г
Рослинна олія – 30 мл
Цукор – 60 г
Сіль – ½ ч. л.
Дріжджі сухі – 7 г (або 21 г свіжих)
Ванілін – 1/3 ч. л.
Борошно – 520 г (+/-)
Для начинки:
Варення або інша улюблена начинка
Для змащування:
1 яйце
або суміш: 1 ст. л. сметани + 1 ст. л. молока
Покрокове приготування
1. Замішування тіста
Змішайте сироватку (або молоко), яйце, сметану, олію, цукор і сіль. Додайте дріжджі та перемішайте.
2. Борошно
Просійте борошно разом із ваніліном і поступово вводьте в рідку масу. Замісіть м’яке, трохи липке тісто.
3. Масло
Додайте розм’якшене вершкове масло й вимісіть тісто до гладкої, еластичної консистенції.
4. Перший підйом
Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте й залиште на 1,5–2 години до збільшення вдвічі.
5. Формування
Готове тісто розділіть на 12 частин, сформуйте кульки та дайте їм відпочити 30 хвилин.
6. Начинка
Розплющте кожну кульку, викладіть у центр 1 ст. л. начинки.
7. Ліплення
Добре защипніть краї, викладіть пиріжки на деко швом униз. Накрийте та залиште на 30 хвилин.
8. Випікання
Змастіть пиріжки яйцем або сметанною сумішшю. Випікайте 15–20 хвилин при 180°C до рум’яності.
Поради
Хрустка скоринка — після змащування яйцем.
Ніжні пиріжки — накрийте їх рушником відразу після духовки.
Начинки підходять різні: варення, мак, сир, шоколад, яблука, м’ясо.