Пляцок “Спартак” із сирним кремом
Тонкі коржі чудово просочуються кремом і стають м’якими вже через кілька годин.
Інгредієнти
Для коржів:
Борошно – 600 г
Какао-порошок – 100 г
Цукор – 300 г
Сода – 14 г
Яйця – 6 шт.
Мед – 100 г
Вершкове масло – 200 г
Для крему:
Сир маскарпоне – 500 г
Вершки 33% – 1 л
Цукрова пудра – 70 г
Як приготувати Пляцок “Спартак”
1. Приготування шоколадних коржів
У каструлі змішайте яйця з цукром і добре перемішайте вінчиком до розчинення кристалів.
Додайте вершкове масло та мед. Підігрівайте на середньому вогні, поки масло повністю не розтане.
Введіть соду й добре перемішайте.
Додайте какао та доведіть до однорідності.
Охолодіть масу до кімнатної температури.
Досипте борошно і замішайте липке м’яке тісто (додаткове борошно не додаємо!).
Сформуйте тісто у «ковбаску», загорніть у пакет і охолодіть:
– 2 години в холодильнику або
– 30–40 хвилин у морозильнику.
2. Формування та випікання коржів
Охолоджене тісто розділіть на 13–14 частин.
Сформуйте кульки та розкачайте кожну в тонкий корж (наприклад, 20×25 см).
Перекладіть на пергамент.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 6 хвилин.
Коржі мають бути пружними, не пересушеними.
3. Приготування крему
Збийте вершки з цукровою пудрою до густої маси.
Додавайте маскарпоне частинами, акуратно вимішуючи до повністю однорідного крему.
4. Збірка пляцка
Викладайте коржі один на один, щедро промазуючи кремом.
Верх змастіть кремом або покрийте шоколадною глазур’ю.
Боки також можна декорувати кремом або крихтою коржа.
5. Настоювання
Поставте пляцок у холодильник мінімум на 5 годин, а найкраще — на ніч, щоб коржі добре розм’якли та просочилися.
Корисні поради
Можна замінити крем із маскарпоне на заварний, якщо хочете бюджетнішу версію.
Чим тонше розкачані коржі, тим ніжніший буде пляцок.
Для ідеальної форми коржі краще вирівняти ножем одразу після випікання — зрізи використати в крихту.