Торт “Естерхазі” без борошна
Ніжний горіховий торт на білкових коржах із заварним кремом.
Інгредієнти
Горіхові коржі (5 шт., Ø 20 см):
Білки — 8 шт.
Цукор — 250 г
Горіхове борошно (дрібно мелені горіхи) — 250 г (можна грецькі, фундук, мигдаль)
Крем:
Жовтки — 2 шт.
Борошно — 2 ст. л.
Молоко — 250 мл
Цукор — 75 г
Вершкове масло — 300 г (кімнатної температури)
Для оздоблення:
Мигдальні пластівці або мелені горіхи
Приготування
1. Горіхові коржі
Збити білки з цукром до густої, блискучої стійкої піни.
Додати горіхове борошно та акуратно перемішати лопаткою.
Перекласти масу у кондитерський мішок.
На деко з пергаментом відсадити спіраллю круги Ø 20 см.
Випікати при 170°C 20–25 хвилин.
Повторити, поки не вийде 5 коржів.
2. Крем
Жовтки збити з 5 ст. молока та борошном до однорідності.
Решту молока довести до кипіння з цукром.
Тонкою цівкою влити гаряче молоко до жовткової маси, постійно помішуючи.
Поставити на вогонь і варити до загустіння.
Охолодити.
Збити крем із м’яким маслом до пишної маси.
3. Збірка
Перемастити всі коржі кремом.
Обмазати боки та верх.
Засипати краї мигдальними пластівцями або горішками.
Поставити в холодильник на 1 годину.
Готово! Торт виходить ніжний, ароматний та дуже святковий.
Бажаю гарного настрою та смачного!