Кабачкова ікра “Найсмачніша” на зиму: готую лише за цим рецептом багато років
Люблю домашні заготівлі, роблю їх щосезону. Звичайно, не по 20 банок кожного виду (нам просто не з’їсти), всього потроху. Люблю нові цікаві рецепти, але свої перевірені завжди повторюю.
Ось, наприклад, таку кабачкову ікру готую обов’язково! Справді, дуже смачна, дуже ніжна – нагадує магазинну, але смачніше, адже зроблена своїми руками. Взимку на чорний хлібець – смакота!
Рецепт кабачкової ікри на зиму
Інгредієнти:
Вага овочів у очищеному вигляді, вихід 3 літри (6 банок по 0,5)
- кабачки 3 кг
- морква 500 г
- цибуля ріпчаста 500 г
- соняшникова олія без запаху 300 мл
- томатна паста 300 г
- цукор 3 столові ложки (регулюйте на свій смак)
- сіль 2 столові ложки (регулюйте на свій смак)
- сушений часник 1 столова ложка
- оцет 9% 3 столові ложки
Приготування:
У сковороді розігріваю олію і обсмажую на ній цибулю.
Потім до цибулі додаю моркву і обсмажую до м’якості та золотистого кольору.
Перекладаю обсмажені овочі в каструлю і додаю до них очищені нарізані кабачки.
Перемішую і тушкую на середньому вогні періодично помішуючи до м’якості кабачка.
Коли овочі стали м’якими, пробиваю їх занурювальним блендером.
Потім додаю сіль, цукор, томатну пасту. Перемішую та відправляю знову на плиту. Тушу під кришкою на вогні нижче середнього, приблизно 20 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до приготування додаю сушений часник та столовий оцет. Трохи прогріваю ікру і після одразу в гарячому вигляді розкладаю по стерилізованих банках. Якщо цікаво, можете подивитися інші рецепти заготовок на зиму у нас на сайті.
Перевертаю банки вгору дном і загортаю до повного остигання.
Це дуже смачно! Готуйте із задоволенням, приємного приготування!
Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради!