Такий салат пам’ятаю ще з дитинства, мама завжди його готувала на зиму, відмінно підійде замість гарніру або як закуска, виручає не раз, обов’язково раджу до приготування!
Інгредієнти:
На 3 баночки по 720 мл.
Кабачки 1 кг.
Рис 200 гр.
Морква 200 гр.
Цибуля 200 гр.
Болгарський перець 1 шт.
Перетерті томати або томатний сік 350 мл.
Вода 350 мл.
Сіль 1,5 ст. ложки
Цукор 1,5 ст. ложки
Часник 3 зубчики
Олія 120 мл.
Оцет 9% 2 ст. ложки
Пучок петрушки
Приготування:
1. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності.
2. Цибулю подрібнюємо за допомогою ножа і відправляємо в каструлю з олією. Обсмажуємо 2 хвилини до прозорості. Далі моркву натираємо на тертці, відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 7-8 хвилин.
3. Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і смажимо 3-4 хвилини. Через 4 хвилини вливаємо до овочів перетерті томати чи томатний сік. Я використовую раніше заготовлені томати.
4. Додаємо воду 350 мл, сіль, цукор. Перемішуємо та кип’ятимо 5 хвилин.
5. Кабачки нарізаємо дрібним кубиком, подрібнюємо ножем петрушку і натираємо часник на дрібній тертці. Додаємо все в каструлю, перемішуємо і тушимо під кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин.
6. Через 15 хвилин додаємо відварений до напівготовності рис, перемішуємо і залишаємо на середньому вогні на 5 хвилин, після чого додаємо оцет, готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо. Ставимо кришками донизу, кутаємо в рушник і даємо охолонути.
Замість гарніру, та й просто як салат на легку вечерю. Рецепт старенький, але, без сумнівів, заслуговує на увагу. Мені здається, у тих, хто робить заготовки, знайдеться місце на поличці для цього смачного салату.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
