Рецепт «Мариновані баклажани по-новому»

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• Баклажани (невеликі) – 2–2,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор – 150 г
• Олія – 100 мл
• Оцет 9% – 100 мл
• Часник – 1 головка
• Перець чорний горошком – 10 шт.
• Лавровий лист – 3–4 шт.
• Зелень петрушки або кропу – пучок

Приготування:

Підготовка баклажанів

Вибери невеликі баклажани. Помий їх, зріж хвостики.

Якщо баклажани гіркуваті — наріж навпіл та замочи в підсоленій воді на 30 хвилин, потім промий.

Бланшування

Закип’яти воду у великій каструлі.

Опусти баклажани в окріп на 5–7 хвилин, щоб вони стали м’якішими, але не розварилися.

Дістань і дай стекти воді.

Приготування маринаду

У каструлі закип’яти 1,5 л води.

Додай сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник та зелень.

Влий олію та оцет, прокип’яти 2–3 хвилини.

Закладання в банки

Виклади баклажани щільно в стерилізовані банки, перекладаючи часником і зеленню.

Залий гарячим маринадом по вінця.

Закрутка і зберігання

Закрий банки кришками, укутай теплим пледом і залиш до повного охолодження.

Зберігати можна у прохолодному місці або погребі.

👉 Через 2–3 тижні баклажани готові до вживання — виходять ароматні, з легкою кислинкою та дуже хрумкі.