Гідна заміна “Спартаку” – ніжний шоколадно-вершковий тортик “Наполеон”
Інгредієнти:
для коржів
- вершкове масло – 200 г
- сметана 20-25% – 200 г
- борошно – 380 г
- яйце – 1 шт.
- сода – ½ ч. л.
- лимонний сік – ½ ч. л.
- сіль – 1 щіпка
- какао-порошок – 1 ст. л.
Для шоколадно-вершкового крему
- вершки жирні для збивання 30% – 400 г
- шоколад чорний – 100 г
- незбиране згущене молоко – 380 г
- жовток – 4 шт.
- цукор – 2 ст. л.
- лікер – 1 ст. л.
- вода – 65 мл
Для шоколадної глазурі
- чорний шоколад – 100 г
- цукор – 50 г
- вода – 60 мл
Приготування:
Порубати холодне вершкове масло виделкою, додати сметану, какао-порошок, перемішати. Додати яйце, просіяне борошно, соду, погашену лимонним соком, сіль. Замісити тісто. Відразу ж відщипнути трохи тіста і скачати в кульки, близько 18 невеликих штук. Відправити в холодильник на хвилин 40.
Тим часом приготуємо крем. Відокремити жовтки від білків. (Білки нам не знадобляться в цьому рецепті). З’єднати жовтки з водою, збити вінчиком до однорідності. Додати згущене молоко, перемішати і поставити на плиту. Варити крем на середньому вогні, постійно помішуючи вінчиком до загусання. Такий крем вариться зазвичай довше, ніж заварний. Як тільки з’являться перші «бульки», зняти з вогню.
І додати чорний шоколад, перемішати вінчиком, поки він повністю не розтане. Крем потрібно ще гарненько збити до гладкості. Він виходить гладкий, але в той же час повітряний з безліччю бульбашок. Відправити в холодильник до охолодження.
Тепер займемося коржами. Розкачати колобок на пергаменті, присипаному борошном дуже тонко і наколоти гарненько виделкою. Випікати кожен корж близько 6-7 хвилин при температурі 200 градусів.
Відразу ж гарячими вирізати чи в круглу, то чи в прямокутну форму, як вам уже більше подобається.
Дістаємо наш шоколадний крем з холодильника. Збиваємо вершки з 2 столовими ложками цукру (на любителя, можна і без). Додати кілька ложок вершків в шоколадний крем, перемішати вінчиком. Додати цей крем в інші вершки, перемішати вінчиком до однорідності. Додати лікер, знову перемішати.
Змастити кожен корж кремом. Обмазати гарненько боки тортика і відправити в холодильник на кілька годин.
Для приготування глазурі з’єднати цукор і воду, поставити на вогонь, дочекатися, поки весь цукор розчинитися, додати шоколад і проварити до його повного розчинення. Можна за бажанням додати вершкове масло близько 10 гр.
Глазур остудити, вилити і розподілити по всьому торту. Прикрасити за бажанням. Торту дати настоятися як мінімум ніч.
Готово!