🥟 Перевірений класичний рецепт чебуреків — тісто виходить тонке, з хрусткими бульбашками, а начинка соковита
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 500 г
- Вода гаряча — 250 мл
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина + яловичина) — 500 г
- Цибуля — 2 великі шт
- Холодна вода або бульйон — 100 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — ½ ч. л.
Для смаження:
- Олія — 500–700 мл
Приготування
Крок 1. Підготовка тіста
У велику миску просійте борошно та змішайте його із сіллю.
Крок 2. Заварювання тіста
У гарячу воду додайте олію. Поступово вливайте рідину в борошно, перемішуючи ложкою.
Крок 3. Вимішування
Коли маса трохи охолоне, замісіть м’яке та еластичне тісто. Вимішуйте 8–10 хвилин.
Крок 4. Відпочинок тіста
Накрийте тісто рушником або плівкою та залиште на 30–40 хвилин.
Крок 5. Підготовка цибулі
Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте або подрібніть у блендері.
Крок 6. Приготування начинки
До фаршу додайте цибулю, сіль і перець.
Крок 7. Соковитість начинки
Влийте холодну воду або бульйон і добре вимішайте фарш. Начинка повинна бути м’якою та соковитою.
Крок 8. Формування заготовок
Поділіть тісто на 10–12 частин і сформуйте кульки.
Крок 9. Розкачування
Кожну кульку дуже тонко розкачайте в круг діаметром 18–20 см.
Крок 10. Викладання начинки
На одну половину круга викладіть 1–2 столові ложки начинки, не доходячи до країв приблизно 1 см.
Крок 11. Формування чебуреків
Накрийте начинку другою половиною тіста та ретельно защипніть краї. Для краси притисніть їх виделкою.
Крок 12. Розігрів олії
У глибокій сковороді або казані добре розігрійте олію.
Крок 13. Смаження
Смажте чебуреки по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору та появи характерних пухирців.
Крок 14. Видалення зайвої олії
Готові чебуреки викладайте на паперові рушники.
Крок 15. Подача
Подавайте гарячими одразу після приготування.
🥟😋 Секрет хрустких чебуреків: гаряча вода в тісті, тонке розкачування та достатня кількість добре розігрітої олії. Саме тоді з’являються апетитні хрусткі бульбашки, а начинка залишається соковитою.