Помідори «Пальчики оближеш» з цибулею

Розрахунок приблизно на 4 банки по 1 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2,5 кг
• цибуля — 500 г
• часник — 5–6 зубчиків
• петрушка або кріп — 1 пучок
• вода — 1 л
• оцет 9% — 150 мл
• цукор — 120 г
• сіль — 2 ст. л.
• олія — 80 мл
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
• духмяний перець — 5–6 горошин
• лавровий лист — 3–4 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Виберіть щільні стиглі плоди, добре помийте та розріжте навпіл або великими часточками.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте кільцями або півкільцями.

Підготуйте часник і зелень. Часник очистьте, зелень промийте та обсушіть.

Наповніть банки. На дно чистих банок покладіть часник, зелень, чорний і духмяний перець та лавровий лист.

Викладіть овочі. Чергуйте шари помідорів і цибулі, заповнюючи банки майже до верху.

Приготуйте маринад. У каструлі змішайте воду, цукор і сіль. Доведіть до кипіння та проваріть приблизно 2 хвилини.

Додайте оцет. Влийте 9% оцет, перемішайте та зніміть маринад з вогню.

Залийте помідори. Гарячим маринадом залийте овочі.

Додайте олію. У кожну літрову банку влийте приблизно 1 ст. л. олії.

Для домашнього варіанта після охолодження поставте банки в холодильник і дайте помідорам промаринуватися щонайменше 24 години.

Помідори виходять соковитими, кисло-солодкими та ароматними, а маринована цибуля стає особливо смачною.

Важливо: через додавання цибулі та олії цей конкретний склад не слід вважати перевіреним рецептом для тривалого зберігання при кімнатній температурі. NCHFP рекомендує для консервованих томатів дотримуватися перевірених рецептів і точної кислотності; звичайне додавання оцту «на око» не гарантує безпеки.