🥫 Борщова заправка на зиму
Інгредієнти:
- Буряк — 2 кг
- Помідори — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Болгарський перець — 500 г
- Олія — 200 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Часник — 1 головка
Приготування:
Крок 1. Підготовка овочів
Буряк і моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. Перець наріжте соломкою. Помідори подрібніть через м’ясорубку або блендер.
Крок 2. Обсмажування цибулі
У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості.
Крок 3. Додавання моркви
Додайте моркву та тушкуйте 5 хвилин.
Крок 4. Додавання буряка
Всипте буряк і добре перемішайте.
Крок 5. Додавання перцю
Додайте болгарський перець та тушкуйте ще 10 хвилин.
Крок 6. Додавання томатів
Влийте подрібнені помідори, додайте сіль і цукор.
Крок 7. Тушкування
Тушкуйте на слабкому вогні приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 8. Додавання часнику
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.
Крок 9. Додавання оцту
Влийте оцет, перемішайте та проваріть ще 2–3 хвилини.
Крок 10. Закатування
Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки та герметично закатайте.
Крок 11. Охолодження
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
🥫🍲😋 Взимку достатньо додати кілька ложок заправки до бульйону з картоплею та капустою — і ароматний домашній борщ готовий!