Домашній м’ясний хлібець “Зайчик” — соковитий, ароматний і дуже смачний!
Інгредієнти:
Підчеревина — 500 г
Лопатка / шинка / полядвиця (або гуляш) — 1,5 кг
Яйця — 3 шт.
Цибуля — 2 шт.
Часник — 2 зубчики
Сіль — 1,5 ч. ложки (15 г)
Перець чорний мелений — за смаком
Цукор — щіпка
Кмин — 1 ч. ложка
Мускатний горіх — щіпка (за бажанням)
Панірувальні сухарі — 4 ст. ложки
Соняшникова олія — для змащування
Як приготувати м’ясний хлібець “Зайчик”:
Підготовка м’яса.
Наріжте м’ясо шматочками, посоліть і перемішайте. Якщо маєте час — накрийте плівкою і залиште в холодильнику на добу для просолювання (буде ще смачніше).
Подрібнення.
Перемеліть м’ясо разом із цибулею та часником через м’ясорубку з великою решіткою.
Приготування фаршу.
Додайте цукор, яйця (злегка збиті), перець, сухарі, мускатний горіх і половину кмину. Все ретельно вимішуйте 5–10 хвилин, поки маса не стане тягучою — це важливо, щоб хлібець тримав форму й не розсипався.
Формування.
Дайте фаршу постояти 10 хвилин. Потім сформуйте 2–3 хлібці, змастіть їх олією й посипте рештою кмину. Викладіть на пергамент або у форму.
Випікання.
Готуйте у розігрітій до 180°C духовці 1 годину 30 хвилин. Наприкінці можете ввімкнути конвекцію — для рум’яної скоринки 
Остудіть.
Дайте хлібцям повністю охолонути (найкраще залишити на ніч) — тоді вони чудово нарізаються і мають насичений смак.