Як приготувати котлету по-київськи: старовинний рецепт 1915 року
Для приготування знадобляться куряче філе та кісточки з курячих крилець
Пропонуємо приготувати традиційну котлету по-київськи за рецептом 1915 року. Цю страву готували 100 років тому у ресторані при київському готелі Континенталь. Для приготування вам знадобляться куряче філе та кісточки з курячих крилець.
Деталі
Складові:
- Куряче філе – 3 шт.;
- Масло вершкове – 60 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Олія;
- Курячі крильця – 3 шт.;
- Панірувальні сухарі – 200 г;
- Борошно – 200 г.
Як готувати:
Відварити крильця так, щоб м’ясо легко відставало від кісток. Очистити крильця, вийняти кісточку.
Порізати кріп та петрушку. Змішати з вершковим маслом кімнатної температури. Посолити, поперчити, загорнути у харчову плівку та поставити у холодильник.
Куряче філе трохи відбити під плівкою. Посолити, поперчити, залишити під плівкою.
Відварені курячі кістки залити холодною водою, почистити.
На філе покласти масло, засунути кісточку і закрити, як хінкалі. Прибрати котлети у плівці у морозилку на десять хвилин.
Для паніровки збити яйця.
Котлети обваляти у борошні, опустити у збиті яйця, потім у сухарі. Зробити так двічі.
Смажити у сковороді на розігрітій олії сім-вісім хвилин.