Таїнство випікання здобної паски для новачків.Без мигдальних пластівців та кураги.

Напередодні світлого свята Великодня потрібно бути готовим до випікання святкових пасок. Якщо до цього моменту у тебе не завжди виходило спекти смачну паску або ти все ще не розумієш, чому у бабусі все одно виходять паски смачніші, то час одкровення настав.

© Depositphotos

Приготування пасок

Сьогодні редакція «Так просто!» розповість про 20 нюансів, з якими технологія приготування пасок стає досконалою та доступною кожній господині. Деякі нюанси ти, мабуть, добре знаєш, але деякі можуть стати вирішальними.© Depositphotos

1. За традицією паски печуть у Чистий четвер або в суботу перед Великоднем. Перед приготуванням священного хліба потрібно прибрати житло і позбутися тяжких думок. Під час замісу тіста не можна поспішати та лаятися. Потрібно зосередитись на чомусь хорошому.© Depositphotos
2. Духовку треба розігріти заздалегідь. Дріжджове тісто не любить протягів і холоду, тому краще не тримати двері та вікна навстіж. Але й надто спекотно не повинно бути.
3. Щоб паски вдалися на славу, рекомендується використовувати живі дріжджі. Так тісто буде більш пишним та м’яким.© Depositphotos
4. Потрібно підготувати всі необхідні продукти для приготування пасок заздалегідь. Інгредієнти для тесту мають бути кімнатної температури.
5. Обов’язково просівай борошно і краще кілька разів. Так ти переконаєшся, що в тесті немає ніяких сторонніх смітинок, до того ж це дозволить паски збагатитися киснем, і вони обов’язково піднімуться при випіканні .© Depositphotos
6. Найкраще купувати для паски домашні яйця. Ідеально, якщо жовток насиченого оранжевого кольору.
7. Бабусям були недоступні додаткові добавки, вони, правду кажучи, і не потрібні були. Але сьогодні можна додати сухофрукти, ваніль, мускатний горіх, від цього паски стануть лише кращими.© Depositphotos
8. Щоб опара швидше піднялася, накрий її вологим рушником, помісти миску з тестом у теплу воду або в трохи розігріту духову шафу.
9. Додай у паски не тільки родзинки, натрій туди цедру апельсина та цукати.© Depositphotos
10. Які б спеціальні пристрої не були на твоїй кухні, міси тісто руками. Робити це потрібно більше 15 хвилин, поки воно легко не відставатиме від рук.
11. Підготуй форми для випікання пасок заздалегідь. Застели їх пергаментом або змасти вершковим маслом.
12. Розділили готове тісто на кілька частин. Фото потрібно заповнити тестом на третину. Не став тісто випікатися відразу. Дочекайся, поки воно підніметься вдвічі, потім випікай.© Depositphotos
13. Набери води в лист і постав його в нижню частину духовки. Так святковий хліб буде ще м’якшим. Не відкривай духовку під час випікання, інакше тісто може опасти.
14. Щоб шапочка паски піднялася рівномірно, встав у центр сирого тіста дерев’яну шпажку .
15. Якщо шапочки паски вже підрум’янилися, але в середині тісто не пропеклося, змасти фольгу вершковим маслом, накрий паски і постав випікатися ще на кілька хвилин.© Depositphotos
16. Глазур готуй не з цукру, а з цукрової пудри та охолоджених білків з додаванням лимонного соку. Так глазур не буде надто нудотним і швидше загусне.
17. Покривати паски глазур’ю потрібно лише тоді, коли вони повністю охолонуть. Якщо поспішити, то глазур потріскається.
18. Замість штучних харчових фарбників можна використовувати натуральні. Щоб глазур зробити рожевою, додай до неї буряковий сік, а ще можна використовувати сік петрушки для надання глазурі ніжно-зеленого кольору.© Depositphotos
19. Замість твердого різнокольорового посипання використовуй сухофрукти, щоб прикрасити шапочку паски. Можна також взяти горіхи чи марципанові фігурки.
20. Якщо паски випікалися правильно, то вони не зачерствіють наступного дня. Якщо ти переживаєш, то загорни їх у пергамент після того, як охолонуть.© Depositphotos

Тепер у тебе всі шанси спекти найсмачніші паски, які тільки вдавалося приготувати. Не бійся, що не вийде, головне все робити в хорошому настрої і зі світлими думками. Приготування пасок у домашніх умовах зближує всю сім’ю та робить святкування Великодня не просто звичною рутиною, а осмисленим заходом.

Джерело