Кабачкова ікра — перевірені рецепти (з майонезом, без майонезу), які мають бути у кожної господині

Домашня кабачкова ікра без майонезу

Інгредієнти:

• кабачок – 1 кг
• цибуля – 1 шт.
• морква – 2 шт.
• томатна паста – 3 ст.л.
• цукор – 0,5 ч.л.
• олія – 4 ст.л.
• вода – 0,5 скл.
• сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

1. Кабачки помийте, зріжте шкірку і при необхідності видаліть насіння, наріжте дрібними кубиками.
2. Розігрійте сковороду з 3 ст. л. олії і обсмажте кабачки з усіх боків, частинами викладаючи овочі в один шар.
3. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці, обсмажити в олії, що залишилося, потім з’єднайте з кабачками.
4. Додайте воду і тушкуйте овочі на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
5. Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, помішуючи, тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Дайте овочам трохи охолонути і збийте їх за допомогою блендера. Смачна ікра готова!
7. Якщо ви бажаєте законсервувати таку ікру, то суміш слід ще раз довести до кипіння та додати трохи оцту (за смаком).

Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти:

• 4 кг кабачків,
• 1,5 кг моркви,
• 1 кг цибулі,
• 350 мл рослинної олії,
• 200 г цукру,
• 2 ст. л. солі,
• 10 г солодкої паприки,
• 10 г чорного меленого перцю,
• 150 мл 9% оцту,
• 400 г майонезу,
• 500 мл томатної пасти

Рецепт приготування:

1. Кабачки, моркву і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
2. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку і рослинну олію. Варимо помішуючи 1 – 1, 5 год.
3. Перебиваємо ікру порціями за допомогою блендера.
4. Додаємо томатну пасту, майонез.
5. Варимо помішуючи на повільному вогні, злегка прикривши кришкою 40-60 хвилин, за 10 хвилин до готовності додаємо оцет. Закочує і укутуємо на добу – двоє.

Смачна і корисна кабачкова аджика на зиму являє собою овочеву суміш. Завдяки різному складу і кількості овочів можна отримати і різний смак ікри.

Крім самих кабачків, до цієї страви можна додавати інші сезонні овочі та фрукти: баклажани, помідори, моркву, болгарський перець, зелень, яблука, сливи тощо. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг болгарського перцю
• 3-4 цибулини
• 2 зуб. часнику
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 ст. ложка цукру
• 1 склянка олії
• 2 ст. ложки 9%-го оцту
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю
• 1,5 ст. ложки солі

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно промити, почистити і порізати на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю дрібно порізати.
2. Моркву, кабачки і перець пропустити через м’ясорубку.
3. У широкій каструлі з товстими стінками протуши подрібнену цибулю.
4. Перекласти до неї овочеву суміш і на великому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залити олією і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5. Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
6. Після цього налити оцет, перемішати, наповнити ікрою стерилізовані банки і закатати.
7. Перевернути банки догори дном, укутати рушником і залишити до повного охолодження.

Домашня кабачкова ікра на зиму згодиться і як самостійна страва з хлібом, і як додаток до різних гарнірів. Смачного! 

Джерело