Хрусткі солоні огірочки за старовинним рецептом
У цій статті ми вирішили поділитися з вами дуже смачним рецептом приготування солоних хрустких огірочків.
Не будемо багато писати, відразу перейдемо до приготування.
Процес приготування
В огірків зрізаємо кінчики і занурюємо їх у відро з солоною водою на 12 годин ( 3 повні ст.ложки солі на 1 літр води).
Потім в простерилізовані (на пару) банки на дно – наприклад 3х літрова банка – закладаємо: хрін повний невеликий лист з ніжкою, 4-5 смородинових листів, 3 листи вишні, 2 голівки укропа + 6-8 порізаних на часточки часнику ( тому що порізаний часник виділяє більше ефірних масел) заложуємо огірочки тісно один до одного і зверху знову кладемо 5-6 смородинових листків, 2 парасольки кропу, 1 лист дуба, 6-8 порізаних часничків і за смаком можна листки базиліка і тархуна. Але можна і без них.
Заливаємо розсолом ( на 1 літр – 2 повні ст. ложки солі, 1 ст.л. цукру ). Залишаємо на добу або двоє, потім зливаємо запашний розсіл, що настоявся, в каструлю, кип’ятимо і заливаємо в банки – з верху в банку 1 ч.л. оцетової есенції. Можна загорнути, а можна під гвинтові кришки.
Секрет в первинному вимочуванні огірків в солі, оскільки сіль не дає воді розм’якшити огірки, перекриваючи доступ і консервує проходи. Спробуйте рецепт наших прабабусь і ви більше ніколи не готуватимете огірки по-іншому.