Кабачкова ікра: найсмачніший сімейний рецепт
Кабачкова ікра – це одна з традиційних страв, якe точно готують у кожній родині, яка віддає перевагу натуральним і смачним, домашнім заготовкам. Один із найсмачніших варіантів ікри.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- кабачки, 1 кг;
- помідори, 300 г;
- солодкий перець, 300 г;
- морква, 200 г;
- цибуля, 150 г;
- часник, 3 зуб;
- сіль, 2 ч. л;
- цукор, 1,5 ст.л;
- лимонна кислота, 1/3 ч. л.
Процес приготування
Кабачки ріжемо кубиком.
На помідорах робимо надрізи і опускаємо на хвилину в кип’яток, остудити і очистити від шкірки.
Опікаємо солодкі перці вогні плити, щоб легко прибрати шкірку або очищаємо за допомогою овочечистки.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці. Часник дрібно січемо.
Цибулю обсмажуємо до готовності та виймаємо зі сковороди.
Тушим моркву окремо.
Помідори також ріжемо дрібно і протушкуємо.
Солодкий перець тушкуємо до м’якості.
Змішуємо всі овочі, додаємо на смак сіль і цукор, лимонну кислоту і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 30 хвилин або для консервації – 1 годину.
Перебиваємо масу занурювальним блендером.
Варимо 5 хвилин ікру і в цей час додайте сіль, цукор, оцет і перець чорний.
Розкладаємо ікру в стерилізовані баночки (у мене вийшов 1 літр ікри), закручуємо кришками та остуджуємо.
Зберігаємо ікру у підвалі або коморі. Якщо ви хочете її зараз їсти, нехай постоїть у холодильнику пару діб, так вона настоюється і стає смачнішою та ароматнішою.