Суп-пюре з кабачків та цвітної капусти: покроковий рецепт
Суп-пюре з кабачків та цвітної капусти можна приготувати як зі свіжих овочів, так і з заморожених. Таким чином, приготувати смачну і корисну страву можна в будь-який час року. Ідеально підійде такий суп для дитячого меню – в цьому випадку краще не додавати в нього спеції і прянощі. Якщо ви вирішили готувати страву із заморожених овочів, попередньо розморожувати їх немає потреби.
Складові
- 1 невеликий кабачок
- 1/3 качана цвітної капусти
- 1 цибулина
- 2-3 гілочки свіжої зелені (для подачі)
- 1 ст. л. масла для смаження
- 1/5 ч. р. солі
- 3 щіпки спецій
- 1-2 лаврових листки
Суп-пюре з кабачків: рецепт приготування
1. Підготуйте овочі – зелень, кабачок і цвітну капусту помийте, ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і також помийте. Масло для смаження використовуйте рафіноване, з нейтральним запахом і смаком.
2. Більші суцвіття капусти розділіть на більш дрібні – руками або ножем. Складіть овоч в каструльку.
3. Кабачок наріжте невеликими кубиками, а цибулю – ще більш дрібно.
4. На розігріту сковороду налийте трохи олії. Через хвилину перекладіть в сковороду кабачки і цибулю. Помішуючи, обсмажуйте на слабкому вогні овочі протягом 5-7 хвилин.
5. Перекладіть обсмажені кабачки з цибулею в каструльку, де вже знаходиться кольорова капуста.
6. Додайте сіль і спеції за смаком, можна кинути пару-трійку щіпок сушеного чебрецю – він відмінно підходить до овочів.
7. Киньте в каструлю лавровий лист і влийте води трохи більше рівня овочів. Все перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Після закипання води вогонь зробіть мінімальний і варіть суп протягом півгодини.
8. Коли суп звариться – частину бульйону можна злити в горнятко. Лавровий лист також потрібно дістати. Потім збийте суп за допомогою погружного блендера. При необхідності влийте частину бульйону назад в каструлю, щоб досягти потрібної консистенції супу.
9. Суп-пюре подавайте гарячим або теплим. Перед подачею можна присипати дрібкою спецій, тертим сиром, сухариками та свіжою зеленню.